对于四川人来说，朝天辣椒是日常生活中不可缺少的食物，也是这一地区最常见的种植作物。朝天椒是一种很好的农作物，具有杀菌消毒的功效，所以在如此潮湿寒冷的气候下，可见大家对朝天椒的依赖。自然而然，大家都用朝天辣椒做出了许多美味佳肴。最有名的是四川的麻辣火锅及其各种酸菜。
说到酸菜腌制，可以说是我国各地区人人都喜爱的做法。因为腌制的蔬菜和水果总是有不同的味道。生菜是许多蔬菜和水果中比较珍贵的一员。它的营养成分和味道没什么好说的，那么用它做泡椒宝宝菜会是什么味道呢？
制作原料：
主料：生菜500克，萝卜1000克，朝天椒75克（红、尖）
调料：醋30克、姜40克、盐30克、白糖15克
1、白菜叶单独洗净，用湿布吸干水分，掰成小块；将白菜洗净，去皮，切片；辣椒洗净，去蒂，切条；将姜洗净，去皮，切块。
2、将白菜、萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入干净不油腻的砂锅中，盖上盖子，浸泡2天2夜，即可食用。
泡菜食谱：
1、泡菜用的砂锅可以用普通的玻璃瓶代替，但一定要非常干净，所有原料不能沾油，否则会产生酸臭味。
2、酸菜汁不用扔。如果蔬菜完成了，你可以再加入卷心菜和萝卜。在炎热的天气里，酸菜可以存放在冰箱里。
3、酸菜常用的调味品，可以根据每个人的口味调整。 Tips - 食物： 萝卜：萝卜，忌野山参和高丽参。
练习二
莴苣 2-3粒（小白菜香甜可口，价格比普通大白菜略高，营养成分与大白菜相近，含有维生素和硒，叶绿素含量高，有多种营养素。生菜也有五颜六色的营养素。甲基纤维素和营养素也有助于预防结肠癌。 )
来菜根的时候，切成四半，用几刀切开，把姜片和葱丝放在菜盘上，再加入一茶匙山椒（四川切碎的那种商场里卖的山椒）。 ) 在生菜上 加入一勺油，蒸10分钟。
泡椒宝宝菜的制作方法非常简单灵活。大家可以根据自己的气质添加一些喜欢的东西。不必遵循上面经常提到的方法。别人的方法需要模仿，只有经过自己摸索摸索出来的、有自己独特口味的泡椒宝宝菜的做法，才算是最适合你的。
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