鱼是大家餐桌上常见的食材，大家都非常喜欢吃鱼。鱼的种类很多，按生活环境可分为海鱼、湖鱼、河鱼、河鱼。不同的海域滋养着不同的鱼，每条鱼都有不同的味道。这就是生活如何受到不同自然环境的影响。
鱼的种类也很多，草鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲶鱼等。鲤鱼的制作方法有很多种，大家都喜欢研究怎么吃。今天，让我们一起来学习和训练炖鲤鱼的做法吧！
原材料
主料：鲶鱼750g
辅料：黑木耳（毛制）50克
调料：白糖8克、醋8克、黄酒8克、酱油8克、盐8克、木薯淀粉8克（糙米）、白胡椒8克、鸡精5克，小葱15克，生姜5克，大蒜10克 每个适当的
如何
1、把鱼清理干净，用刀在鱼身两侧划十字刀（深到鱼骨）；
2. 将葱、姜、蒜切成薄片；
3、黑木耳清洗；
4. 锅内放少许油烧开，将鱼放入锅中，煎至两面呈淡黄色，捞出。锅内倒入剩余的油，留少许，放入葱和蒜炒片刻，下黄酒，酱油，加汤煮熟，以没鱼为宜，然后放鱼，黑木耳、鸡精、盐、白糖、醋、白胡椒粉入锅煮沸；
5. 用文火慢煮至鱼完全煮熟，捞出装盘，将柳果粉勾入锅中，浇在鱼身上。
制作注意事项
将腌制好的鲶鱼块沾上蛋清或红粉，锅内放油5-7两，油温70%时，将鲶鱼块放入锅中，煎至金黄色，待用。然后用姜末和大蒜油炒锅。也可以加入适量番茄（滚刀块）、鸡精、盐适量。味道出来后，加入炸好的小鱼。上菜时撒上一些辣椒片。
红烧鲫鱼做好了，辣辣的味道让你垂涎三尺。制作这种红烧鲫鱼的时候，需要注意调整熟度，防止糊成糊状，在很大程度上影响红烧鲫鱼的口感。另外，在添加辅料的情况下，也要注意盐不要放太多，盐吃多了对身体不好。
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