西红柿炒鸡蛋是家常菜。我还记得第一次吃西红柿炒鸡蛋是在很小的情况下。妈妈去外婆家探亲访友。回到家，她说她学会了一道菜。我们想这是什么？当我妈妈做这道家常菜时，我觉得它很好吃。我从来没有吃过这么好吃的东西。其实我现在才知道西红柿炒鸡蛋很简单。
番茄炒蛋大家应该都很了解了，平时也经常吃。很多孩子都非常喜欢吃番茄炒蛋，而且总是叫妈妈去做。今天我们将讨论番茄炒鸡蛋 做鸡蛋很容易。
如何
原料：番茄、生鸡蛋、大葱，调料：食用油、食用盐、食用糖。
注意：番茄炒蛋不需要加味精或鸡精，因为番茄炒蛋是新鲜吃的，而番茄炒蛋会有一种会产生新鲜香味的物质。 .这也是制作这道常见配菜时不用葱姜的原因。
制作过程：
1.西红柿切块（讨厌吃西红柿皮的可以先用开水烫一下西红柿，去掉果肉和皮，或者用小勺子刮掉西红柿的皮。前一种方法更酸一点，后一种方法虽然不方便，但可以保持番茄的味道。 碗里放少量温水，打匀，加少量盐，怕重口味的就不要加盐了。
2.锅里放适量油（炒鸡蛋的油量很重要，我的工作经验是放油等于蛋液的2/5），油热的时候倒入鸡蛋液体，注意这个时候，蛋液当然会凝固，等到蛋液凝固了再动（注意油干了，导致鸡蛋变成糊状），用米铲（也叫一个煎锅）从生鸡蛋的边缘进入，把生鸡蛋翻过来煎。当两面的色调呈现金黄色调时，用铲子轻轻将生鸡蛋分开，不要故意捣碎，然后将生鸡蛋从锅中取出。下来（你可能不会吃，熟练后我们再讲），这个时候锅里应该有点油，加入洋葱段，爆锅调味，把切好的西红柿放进去锅，因为西红柿里面有很多油。水会溶解，直到西红柿的水没有完全流出。这时候把炒好的生鸡蛋放进去，加少量盐，翻炒两下，开锅。
营养成分
西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。生鸡蛋含有大量的维生素和矿物质和蛋白质，具有很高的微生物利用价值；蛋黄中含有多种大豆卵磷脂、甾醇、蛋黄及其钙、磷、铁、维生素D、维生素D和B族维生素。这种成分对改善中枢神经系统的作用非常有益。因此，生鸡蛋是很好的健脑食品。
含五颜六色的维生素、碳水化合物化合物、柠檬酸和少量蛋白质。能促进消化，促进排尿，抑制多种病菌。西红柿中的维生素D可以维持血管和治疗高血压。番茄中的硫辛酸具有延缓细胞衰老，提高人体防癌能力的作用；西红柿中的胡萝卜素可以保持皮肤的延展性，促进骨骼增厚，预防小儿佝偻病、夜盲症和眼睛干涩。
西红柿含有维生素和矿物质，对心脑血管疾病有保护作用，可以降低心脏病的发病率。
番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以降低胆固醇，维持身体细胞，保护DNA和遗传基因免受损害，并阻断疾病进程。除了预防前列腺癌，西红柿还可以合理降低患胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的风险。
其实大家都已经掌握了西红柿炒鸡蛋的做法。只是不同的人以不同的方式做这件事。有些人会先炒鸡蛋，有些人会先放西红柿，然后放一些生鸡蛋。其实不管怎么做，都能有很好的口感，而且最重要的是这道家常菜很有营养。
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