腌萝卜已经成为很多人喜欢的食材之一，慢慢走进了大家的餐桌。我们在外面买的萝卜干不能考虑自己的口味，所以我们可以在家里做出翠绿的萝卜干，味道鲜美。萝卜干可以很好的补充我们身体需要的一些营养，特别是在夏天，可以很好的补充身体需要的盐分。
腌萝卜条应首先选择新鲜的萝卜。切条后一定要注意脱水，以免影响口感。我们可以在腌制前用盐擦一下，这样可以很好地使萝卜脱水。洗干净后，就可以放入罐子里腌制了。
(1)原料：萝卜1200克，盐120克，重石1块。制作方法：（1）将萝卜洗净，连皮切片，放入竹篮中，一层折叠篮，一层盐，然后用重石压一下，将盐水压出即可排出出船。 （2）经过两天的压力，取下篮子，让它在阳光下晒干，此时颜色会呈浅棕色。常见问题： 罗鲁布不宜暴晒，风吹日晒，否则会太干，吃起来像柴火。另外，辣萝卜条的做法不一样~
（2）大萝卜10斤，洗干净，用刀切大拇指粗条，每天早上拿出晾干，晚上回家每1斤萝卜加一两到一两盐, 用力揉搓直到有水流出，盖上罐子。次日取下，铺在窑上，晒干，将坛中的水倒掉，晚上取回，揉至出水后，放在坛上。反复擦干揉三四天左右，把萝卜晒干至60%干，小米椒和尖角辣椒几个，洗净，用搅拌机打成泥，拌入烤肉，搅拌均匀后放入一个罐子并密封它。性生活，置于阴凉处30天即可服用。大萝卜10斤，洗干净，用刀剪出拇指粗的条，取出晾干，待萝卜干软为止，等到可以打折持久时，加盐一两两萝卜1斤，用力揉搓至出水量，装入大缸，腌制几天，取出，摊平上窑，晾干表面水分约一周左右，晾干萝卜，直到它 70% 到 80% 干燥并且大小增加一倍以上。约2汤匙糖和少量五香粉，拌匀，喷少许酒，放入泡菜罐中，捣实，封口。
腌萝卜条需要一定的工作温度。如果温度过高，在腌制前很容易造成细菌的滋生，对腌萝卜产生一定的影响。除了温度，我们还需要注意酸洗的时间。如果时间过长，容易因亚硝酸钠升高而影响人体。所以，我们的腌萝卜要趁早吃。
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