每个人对海鲜的喜爱一直只有十分钟。很多内地偏远地区的人，也把品尝海鲜视为一种愿望。当然是因为它看起来很好吃，而且营养成分确实很好。理由很高。所以大家对海鲜的烹调是很偏爱的，往往有很多奇特的做法吸引着大家各个层次的感官。
小龙虾一直被誉为皇室的顶级海鲜。当然，大龙虾对很多人来说是买不起的。但龙虾确实在每个人的日常生活中都很常见。无论是大排档还是小店，红烧小龙虾都是最常见的做法之一。
食物清单 龙虾1000g 盐 适量麻椒 适量油 适量生抽 适量米酒 适量米醋 适量白糖 适量姜片 适量干辣椒 适量八角 适量葱
红烧小龙虾
1.龙虾的形状
2. 用小软刷清洁龙虾，加盐并冲洗干净
3. 热锅加少许油，放入辣椒、姜片、干辣椒、八角，翻炒出香味
4.将清洗干净的龙虾放入锅中，加入适量盐、米酒、米醋、白糖（少量）、生抽，翻炒3分钟
5.锅里加水，河面不要低于虾面。大火炖15--20分钟。中途滚动 2--3 次。
6、开盖，加入味精和大葱，翻炒10次，然后开锅。你不必把所有的酱汁都煮干，只需留下少量酱汁蘸小河虾。
红烧小龙虾小贴士
根据自己的口味，也可以准备一些姜醋酱或辣酱蘸着吃。
红烧龙虾做法：
主料：鲜龙虾3Kg
调料：干红辣椒200克、小葱根100克、蒜仁50克
制作过程：先将买来的龙虾洗净，装满小盆水，牢牢握住龙虾尾，用软毛刷用力刷小河虾的腹部和头部。用剪刀剪掉小河虾的头部，去除头部的污垢。
用力拉小河虾尾的三个小尾巴中的一个，把肠子拉出来。用自来水反复清洗。冷水洗净后，放入沸水中煮5分钟。把它拿出来，再用冷水。提前清洗并准备好调味料：麻椒、小辣椒、花椒、大蒜、姜片、大葱。
油烧开后放入辣椒，多一点，怕辣的可以少放，但不好吃，等辣椒烧焦了再拿出来。大火，放入小辣椒、大蒜、姜片，再放入小河虾翻炒。香味消失后，加入盐、调味品、小葱、辣椒，再次翻炒。大龙虾不加水变成鲜红色，加盐、八角、白芪、砂仁，用开水浸泡 活龙虾，大火炖10分钟，加入葱、蒜、白糖、姜片、胡椒粉、鸡精再炖10分钟，即可食用。
红烧小龙虾是非常适合饮用的配菜。符合大家的消费能力，深受大家的喜爱。如果你能学会如何做好，你就可以自己做。毕竟，吃海鲜的最佳方式是越新鲜越好。自己做的，自己买的小龙虾，更安全，更美味。所以，如果可以的话，还是在家吃喝比较好，因为家里的饭菜是最干净的。
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