西餐厅是外国人比较喜欢的一些食物，但是随着经济发展和全球化的节奏，大家的日常生活在慢慢的改善，他们的想法也在慢慢的对外开放。很给力，想尝尝西餐厅。西餐厅的食物和辅料很多，很多不是大家完全了解的，需要时间积累。
法式马卡龙是很多西餐厅都有的食材。这类食物吃起来很方便，尤其是早餐，既补充动能又省时省力。今天，我们就来看看法国法式马卡龙是怎么做出来的？
原材料
大麦粉、细砂糖 40g、蛋白 A（用于湿润的大麦粉和细砂糖）、巧克力粉、蛋白 B、糖、冷水
如何
1. 将大麦粉与细糖和巧克力粉一起过筛。剩余量过筛后加入，对成品影响不大；筛分后的粒状物料一般称为TPT。将 15 克蛋白 A 添加到过筛的颗粒中并搅拌至湿润。
2.取蛋白B，将40克白糖分成两份，5克白糖是提前准备好的，用蛋清打软聚氨酯泡沫，另外35克是提前准备好的糖浆。
3、先加入打蛋器将蛋白打至浓稠泡沫，加入5克白糖，打成带有弧形喙状小钩的聚氨酯软泡。
4. 35克白糖加入冷水。
5. 用微波炉高火加热冷水和白糖，打1分20秒，变成蛋清的糖浆。
6、左手打开电动打蛋器高速打蛋白。另外，用右手将糖水倒入蛋白中。注意不要滴到碗的边缘或电动打蛋器上。它不需要是间歇性的，而是必须持续的。杀，再过7-8分钟左右，电动打蛋器有一个小斜面，这种情况属于中和多一点，不强制。
7. 将一半打发的蛋白加入TPT中，搅拌均匀后再加入另一半。搅打好的蛋白和 TPT 以温和的混合方式搅拌，直到糊状物可以继续落成块状。
8. 将调好的面糊放入挤压袋中，用刮刀调整面糊。
9、在玻璃纤维垫上挤一个3厘米的圆环，可以画一个底部有圆环的纸巾垫辅助挤压。
10、将挤出的法式马卡龙吹干，用吹风机将表层上下吹5分钟。北京的天气一般在45分钟左右，浅结膜炎就够了。电烤箱提前130度加热10分钟。达到温度后，将最底层放入铺有锡纸的烤肉架，以免火力过猛，将烤盘放在倒数第二层，时间列在18-20分钟，即可。
11.烤龙取出冷却后，即可轻松取出。
以上是法国法式马卡龙的做法。加工工艺确实复杂，但它的甜味绝对值得一试。准备好的法式马卡龙保存完好，需要吃的时候可以拿出来享用。但是，您不必长时间放置它们，这很容易发霉。
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