盐、酱油、醋、白糖、米酒等最基本的调味品，都挂在每家餐厅的厨房里。做饭的情况下，先放哪一个，后放哪一个，什么时候放哪一个？ 其实做不同菜式的时候，下个调味料的种类和顺序是不一样的。只有掌握好，才能做出美味可口的菜肴。下面，小编就为大家详细介绍一些家常菜中永远不会“不成功”的美味可口的调味品配方计算。
炒瘦肉，快熟时加盐
添加顺序：糖、酒、醋、盐、酱油。炒瘦肉菜时，一定要在糖和白酒之后加醋，否则糖不容易融化，酒的香气难以挥发。并且在肉质完好的时候加盐，否则会使肉质变老。酱油应最后加入，以防其中的彩色碳水化合物被高温破坏。比如用芹菜炒肉丝，先把锅烧热，加入油，烧到50-60%的时候，把丝袜和高跟鞋放进锅里直到变白，加少量醋，倒入生菜翻炒，快速加入盐，然后放点酱油即可。
可选调味品：糖、酒、醋。煎瘦肉菜肴时，先用糖和少量米酒腌制一下，这样可以去除腥味，使肉质更嫩。糖必须先放盐，否则盐的脱水作用会使肉变老，甜味无法渗透到原料中，造成外甜内咸。
不要放：鸡精。肉类食品本来就含有磷酸，与菜中的盐一起加热，当然会转化为鸡精的主要成分——谷氨酸钠。如果在炒瘦肉菜肴中加入鸡精，会破坏天然风味。
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