酸辣椒的腌制方法

酸辣椒的腌制方法，一般大部分地区大家都不是很清楚。由于我国很多地区的人平时很少吃朝天椒，比如长江中下游有一些地区，所以对于这个地区的人来说，酸椒的腌制就更不用说了。顺便说一句，基本上没有人吃过酸辣椒，因为这个地区的人普遍以甜点为主。

对于我国东北很多地区的大家来说，很多人都知道酸辣椒的腌制方法，而且很多人对酸辣椒的腌制方法也有很多种，而且每种方法做出来的酸辣椒的味道都是不一样的。酸辣椒非常适合喜欢辣椒的人。所以，下面就来说说酸椒的腌制方法。

酸辣椒的腌制方法

1.朝天椒去根（去根就行了，我们把朝天椒都腌了）

2.朝天椒洗净晾干（一定不能有水分，有水分的话腌制很容易变烂）

3.准备大蒜，去掉那层大蒜即可（这里的大蒜有抗菌作用）

4.将整个朝天椒放入玻璃瓶中（不能用有胶水的玻璃瓶，酸碱会腐蚀胶原纤维）

5、将适量的大蒜、盐、鸡精、白醋和纯粮酒倒入一起

6、密封保存，一个月内可以上下食用。

酸椒腌制后，可长期保存。

酸辣椒的第二种腌制方法

原料：小米椒一斤，食用盐200克，麻椒适量。加热后，加入500毫升米水。

过程：

1.玻璃容器煮沸后，晾干。

2、朝天椒清洗干净后充分晒干，用涮码椒晒干

3、辣椒去蒂，放入玻璃瓶中，装满后稍稍低于瓶塞。

4、撒上150g食用盐，盖上外盖并向后旋转，使食用盐均匀分布在玻璃瓶内。

5. 倒入冷的淘米水，平至瓶塞外缘，留出泡菜变软的空间。

然后盖上外盖封口，放在餐厅厨房阴凉处逐渐变醇。整个过程可以将玻璃瓶倒置，有利于盐分的均匀。生姜的做法与朝天椒的做法相同。酸辣椒可以用来做很多种蔬菜，即使是用来做调味品，做凉菜也很好吃，而且很健脾开胃。

酸辣椒的好处包括：

每克酸辣椒的维生素C含量达到198mg，居蔬菜水果之首。维生素b2、胡萝卜素及其钙、铁等矿物质成分也更加丰富多彩。医药界权威专家认为，酸辣椒可以缓解胸腔冷痛，祛除痢疾，杀灭和抑制胃和腹腔的精神分裂症，控制心脏病和冠状动脉硬化；还能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕动，促进唾液的新陈代谢。增进食欲，促进消化。

酸辣椒因其具有杀菌、防腐、调味、营养、散寒等功能，对人类预防疾病、就医、改善遗传、促进人类进化等具有积极作用。因此，在日常食谱中加入少许酸辣椒，对人体的身心健康大有裨益。

根据上面对酸辣椒的两种不同腌制方法的详细讲解，我们会发现酸辣椒的腌制方法还是很复杂的，但是如果普通人好好学习，一般都能学得好。除此之外，我们还有酸辣椒对人体的其他好处，实际的好处有：消毒杀菌、促进消化、散寒等。

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