我国东北有许多家喻户晓的特色小吃和菜肴，比较有名的有：猪肉炖粉丝、香蕉丝、酸菜炖粉丝。说到酸菜炖粉丝的做法，这点北方人大部分都比较熟悉，但是对于其他地区的大家来说，对于酸菜炖粉丝的做法，了解的却很少。全国各地的食品特产之间虽然有一定的交流，但这种交流的范围还是比较小的。
酸菜红烧粉丝可以说是东北地区乃至全国比较知名的食材。酸菜炖粉条吃起来更爽口。当然，这主要是泡菜的原因。酸菜炖粉丝的方法有很多种，北方人也一样。不过，对于其他地区的人来说，家喻户晓的酸菜炖粉丝的做法基本相似。那么，我们来说说酸菜炖粉丝的做法。
酸菜炖粉丝是中国东北的传统名菜。先将软嫩的五花肉煮熟，再放入泡菜、红薯粉丝煮熟，最后加入调味料。
原料：泡菜1包（真空包装袋即可）、带皮五花肉450克、红薯粉丝、水、姜、糖、盐、色拉油、葱适量、蒜末、酱油适量。
如何
1. 将水倒入大铁锅中，约9杯，五花肉略硬，切成大块，放入锅中，与姜片一起煮至沸腾。转小火，去掉上面的白色泡沫，加糖，再煮40分钟左右，直到小肉酥脆。将红薯粉丝用温水浸泡至软，备用。
2. 将泡菜取出，放入锅中煮至再次沸腾。这时候加入红薯粉丝，煮10分钟。加入色拉油并搅拌。撒上青葱，就可以完成了。
3、在吃的情况下，可以附上一盘蒜酱蘸小肉。
注意
禁止食用一个月未腌制的泡菜及其他腌制食品；避免在室温下直到早春才食用的腌制泡菜产品；冷藏保存可延长其保质期，约1个月）在整个酸洗过程中避免厨房油烟、小麦粉和病菌；不要吃未煮过的泡菜；放置层时，在每一层上撒盐。不均匀影响腌制产品成品率的味道。
所有的酸性活菌在加热煮沸前都会发霉，而且在多次取出泡菜的整个过程中，霉菌也会被带入泡菜缸，导致大量霉菌繁殖，所以泡菜应该被煮沸。服用它对身心健康都有好处。
根据上面对酸菜炖粉丝做法的详细讲解，我们会看到，酸菜炖粉丝的做法其实很简单，只要努力学习，一定能学好。但是有一点要提醒大家，那就是酸菜炖粉丝中的泡菜是一种腌制食品，经常食用对每个人的身体都是非常有害的，所以大家要牢记这一点。
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