苦瓜炒牛肉是我们日常生活中特别是夏天的一道美味的家常菜。茄子又名凉瓜，下面为大家详细介绍凉瓜炒牛肉的做法。凉瓜炒牛肉相信很多人都会做，但是你掌握了一些烹饪的要点吗？所以，那些不擅长做凉瓜炒牛肉或者需要提高厨艺的小伙伴们，不妨来学习一下最有营养又美味的食谱吧。
凉瓜炒牛肉的做法比较简单，而且营养丰富，味道鲜美，劲道十足，因此成为夏季最受欢迎的家常炒菜之一。那么，凉瓜炒牛肉的操作步骤应该是怎样的呢？爱吃特色美食的你千万不要错过这次由资深营养师专门指导的学习培训机会。
食材：
茄子食物牛里脊盐
配方实践：
1.准备原材料。茄子用盐水浸泡后，洗净备用。将牛里脊肉切成1.5厘米厚的肉块。
2. 将香油和米酒抹在切好的牛里脊上，撒上少许白胡椒粉，挤匀，待用腌制备用
3.茄子对半切开，用铁勺挖出果肉（尽量把乳白色的部分刮掉）
4.茄子切成小三角形
5.锅里烧开水，加一勺盐，滴少量植物油。倒入切好的茄子，开水1分钟后捞出泡澡备用
6.锅烧热，倒入植物油，锅内油热后，倒入腌制好的牛羊肉丁，翻炒至表面变黄
7.倒入步骤5中解决的茄子丁，翻炒均匀
8.加少量盐调味
食谱提示：
1、茄子腔的乳白色部分是茄子大部分苦味的来源。所以，如果你讨厌茄子的苦味，就把乳白色的部分尽量刮干净，这样茄子的苦味就会缓解很多。
2.牛里脊这方面的肉比较嫩，所以在家里准备牛羊肉的时候一般最好用这个位置的肉。
3、由于前期腌制牛肉时加入了香油，香油本身带有咸鲜香味，所以最后调味时盐的添加量要相对减少。
凉瓜炒牛肉是日常生活中比较简单的家常炒菜，但如果在整个烹饪过程中注意一些小重点，就可以炒到最好的味道。夏季常吃这道小菜，对人体有很多好处。其中，凉瓜炒牛肉的常见配菜对身心健康的主要作用是：清明目、清热解毒、解热解毒。
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