春笋经常被很多人吃，但是相对性欲比较强的人吃的少。什么是笋衣？通俗地说，笋衣就是春笋生长发育全过程中脱落的笋壳。由于市面上卖的笋比较少，相信很多人在日常生活中从来没有吃过笋，也不知道怎么吃。其实竹笋是一种非常非常好的东西，一般可以用来做汤或者做菜。
竹笋是一种枯燥的知识，所以你应该先将它们浸泡在自来水中，然后再服用。怎样吃好竹笋？为了帮助大家吃好笋，尽量吃到最好吃的笋，现在教大家两种做法，就是笋骨汤和笋烧肉。
竹笋一般都是用竹笋做成的。笋去壳，洗净，放入锅中煮沸。用水果刀在笋尖做刀，将笋皮剥掉，取出平放晾干或风干。竹笋一般包括毛竹笋、会说话的笋、衣菜、煲汤。
竹骨汤
主要食材：排骨400克，泡笋200克
辅料：盐适量、黄酒适量、姜片1小片、葱少许、山泉水海碗2
过程：
1、排骨洗净，锅里放冷水，放入姜片和一勺米酒烧开水。水烧开后，一定要掀开锅盖煮十多分钟，这样血沫就可以沸腾了，炖出来的汤就可以熬出来了。可以清除
2.炒水后排骨洗净，放入石锅中
3、竹笋洗净，控制水分
4.在石锅中，一次加入山泉水至8分，放入一勺米酒，几片姜，大火烧开后转小火炖一小时。
5. 排骨煮30分钟后，放入竹笋煮开，再转小火
6. 出锅前十分钟加盐调味
7.锅里加葱花，汤清香可口，汤不错
小贴士如果想喝好汤，记得把排骨用冷水放入锅中，水可以使酱汁清亮。
竹笋烧肉
主要食材：笋干 100g 五花肉 200g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、老冰糖适量、麻椒适量、八角适量、高良姜适量、肉豆蔻适量、槟榔适量、砂仁适量、白芍适量、生抽适量、生抽适量
过程：
1. 调味料的完美组合。
2、五花肉切成3CM厚的块。
3、笋干洗净后浸泡1小时至软，中间换两次水，再将笋撕成小块。
4. 锅中油烧开，然后倒入1里的调味料，炸至微黄色，捞出，上油。
5. 然后倒入五花肉，炒至肉呈金黄色。
6.然后把肉放在一边，加入老冰糖，糖色。
7.糖炒好后加入五花肉，这样肉的颜色会更亮一些。
8.然后倒入生抽，生抽，再次爆锅。
9. 放水煮至肉软烂。
10.然后加入竹笋，加点盐调味。
11. 把所有的酱汁弄湿就可以了。
一个小tips就是用肥肉一点的，因为笋本身比较干，所以会比较鲜亮，笋吃起来也比较香。
泡好的竹笋可以做汤，也可以炒瘦肉，味道更加鲜美，营养也很高。如何吃笋汤或烹饪。
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