朝天椒是我们日常生活中非常重要的调味品。无论是北方人还是东北人，对朝天辣椒的偏爱都不容易改变。今天要跟大家聊一聊老干妈辣椒酱的制作方法。可能很多人对这款老干妈辣椒酱都有很好的印象，因为老干妈辣椒酱的味道也很不一样。是的，浓郁的香气和甜味受到很多爱吃辣椒的人的喜爱。
老干妈辣椒酱的做法其实很简单。如果你仔细阅读这篇文章，如果你能自己进行实际操作，你就会成功。我们最了解的是，老干妈的辣椒酱含有朝天椒和水豆腐两种原料。
自制老干妈豆豉辣酱
原料
菜籽油2大碗，豆豉1碗，干辣椒1碗，小灯笼椒干1/2碗，豆瓣酱2茶匙，麻椒1半汤匙，八角3个，八角2茶匙米酒，4茶匙糖，2汤匙黑酱油，1汤匙鸡精
实践
1. 豆豉用温水浸泡15分钟（除去盐分）控制水分，然后取出一半，剁成豆豉面，原粒留在一边。
2. 将干辣椒和灯笼辣椒用搅拌机混合至 90% 破碎并放在一边。
3. 花椒和八角剁成粉备用。
4. 将菜籽油放入火锅中小火烤至中火（油刚开始流动时），转小火，也就是把麻椒和八角粉炒成辣椒油（约8-10分钟），然后依次放入豆瓣、腐乳和干辣椒，放入锅中煮十分钟左右。
5.此时，放入米酒，再煮一小时。加糖、酱油、鸡精调味后，再煮半小时，熄火。冷却后就可以装罐了。
以上就是为大家详细介绍老干妈辣椒酱的制作方法。相信大家看完后对这款老干妈辣椒酱的制作会有很大的信心。如果你的日常生活 如果你也喜欢吃辣椒，可以尝试自己做这个老干妈辣椒酱，味道可以根据自己的喜好调整。
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