说起豌豆黄，很多人都不会陌生，但它却是北京非常有名的老小吃。清代，豌豆黄在宫廷妃嫔中十分流行。当时的豌豆黄一般都分为宫法和穷法。豌豆黄是北京的传统美食，可以说也是北京小吃历史文化的一种含义。很多去上海的人都会去尝尝这种豌豆黄。
很多喜欢豌豆黄的人都想在家里自己动手做吃，不仅方便，而且还便宜。那么豌豆黄的做法是怎样的呢？让我今天告诉你。
原料：去皮干黄豌豆230g
调料：苏打水2g，糖65g，冷水若干
1、小扁豆洗净控干，加苏打水搅拌均匀，用自来水浸泡，静置5-6小时，平面距离小扁豆3厘米。
2. 5-6小时后，将天然苏打水倒掉，用冷水浸泡4-5次，晾干后放入锅中，煮沸。水流应在扁豆前4-5厘米。乳白色的泡沫会浮在中间，撇去。水烧开后，转小火再煮，直到大部分小扁豆都开花变软。
3. 将已经软的扁豆（汤）用打蛋器混合，尽可能将扁豆压碎。
4. 用过滤器将扁豆糊过筛，使扁豆变得细腻粘稠。
5、在扁豆糊中加入白糖搅拌均匀后，放在急冷上再次加热，等它慢火变稠，扁豆糊变成半固态而不是液态，然后就可以加热了.
6、倒入模具中，刮去表面，放入室温中，待温度稍微降低不烫手后，即可放入冰箱。为了便于冷冻后脱模，最好使用活动底磨具。
7.如果冷冻4小时以上，可以从模具中取出，切片后取出。
豌豆黄看似容易做，其实很重要。每一道工序都要做好，才能做出美味的豌豆黄。表面上看是不错的豌豆黄，但是吃完就没人会讨厌了。
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