在我们这个人铁饭碗的国家，除了一日三餐外，人们在休闲娱乐的时候还会继续吃一些特色小吃。近年来，大家都出现了一种叫做去骨鸡的特殊小吃。在附近，它的出现会让每个人都爱上它。说白了，去骨鸡柳就是去骨去骨鸡柳。一般都是装在纸袋里卖给你装袋子吃的，但是在外面买的每一份都是很小的，要多吃的话要花不少钱。
喜欢去骨鸡的人可以说有男女老少的老少皆宜。很多家长不愿意让孩子吃饭，因为担心不干净，但孩子一直闹着不买就不好了。所以，要学会自己在家做去骨。鸡片可以防止这个问题。那么无骨鸡柳呢？
1.解冻。经兽医检验达标的鸡胸肉，取出外包装纸箱和包装袋，放在解冻室的不锈钢砧板上。当然也可以放至肉品管理中心的温度-2℃。
2.切成条状。将胸肉沿肌肉组织方向切成条状，每条净重7-9克。
3. 真空泵翻滚腌制。将鸡胸肉、调味料和冷水放入不倒翁内，盖上外壳，真空包装，真空值-0.9pa，正转20分钟，翻面20分钟，共40分钟。
4.腌制。在 0°C-4°C 的冰箱中放置 12 小时。
5.退浆。将切好的鸡胸片放在退浆机的传送带上，将鸡胸片退浆均匀。浆料是一种特殊的浆料，按粉：水=1：1.6配制，在桨磨机中，精炼时间为3分钟，浆料粘度均匀。
6. 浇上面包屑。使用市场上的特殊类型的涂料粉末。在不锈钢盘子里，先放上适量的面包屑，然后倒出一部分胸肉上的腌制液，放入包衣粉中。手工退浆后，将鸡胸肉条揉匀并轻压，将面包屑包裹均匀，最后放入塑料网篮中，轻轻摇晃，将表面的面包屑抖掉。
7. 油炸。首先将油炸锅加热至185°C，使包裹好的鸡胸肉片有白色的一面并填入黄色黄油或食用油，油炸时间为25秒。
8. 冻结
以上就是为大家详细介绍的去骨鸡柳的做法。你可以在家里自己做，在家里吃这种无骨鸡柳。它不仅干净卫生，而且价格便宜。它还应该具有成本效益，并且能够创新自己的口味。
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