在我国餐厅厨房加工工艺中，煮汤应该是最能保存营养餐点的工艺流程。滋补汤对养生也有很大的影响。不同的滋补汤有不同的功效。有的滋补汤可以美白养颜，有的滋补汤可以滋阴养阳，有的滋补汤可以增强免疫力。针对不同的人群，会有适合的滋补汤进行调理。
冬瓜丸子汤，在所有的滋补汤中，是一种比较简单易做的滋补汤。而且，冬瓜的营养成分也很高，适合很多人服用。今天，我们主要研究这道汤。
练习一
汤料
冬瓜500克、五花肉250克、大葱10克、蛋黄粉少许、盐适量、鸡精适量
生产工艺
1、东瓜去皮洗净，切成小三角待用；
2. 加入五花肉，加入盐和蛋黄粉，揉成肉丸；
3、先将肉丸和葱等调味品放入锅中，加入适量纯净水，用文火炖煮；
4. 20分钟后，放入冬瓜，炖15分钟。
练习二
原料：
五花肉，东莞
辅助材料：
生鸡蛋、黑胡椒、酱油、木薯淀粉、米酒、大葱、姜片、盐
实践：
1. 五花肉剁成肉末，打入生鸡蛋，加入黑胡椒、生抽、木薯淀粉、米酒和一小碗水，搅拌至成胶状；
2、将葫芦洗净去皮，去掉果肉，切成小块；洋葱洗净切碎；
3. 冷水烧开，加入姜片，用力揉成适量肉末，从掌心轻轻挤压成肉丸，放入水中至肉末用完；
4. 待肉丸浮起后，放入西葫芦，中火煮至冬瓜完全透明，撒上葱花，加盐调味即可享用。
以上就是这款冬瓜丸子汤的加工工艺。两种方法的区别主要体现在一些细微的地方，可能会使汤的味道和功效略有不同。因此，每个人都可以根据自己的口味和营养需要选择不同的方法。适合你的就是最好的！
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