牛蒡又称东方人参。牛蒡是补肾壮阳的上品，因为牛蒡中含有菊粉。此外，牛蒡还含有大量人体所需的各种营养素和矿物质，如甲基纤维素、蛋白质、磷、铁、钙等。更令人惊奇的是，牛蒡中含有的葫芦素数量众多。 Busu实际上是胡萝卜的150倍。蛋白质和钙的成分也是根茎之首。
牛蒡含有挥发油、牛蒡酸及其各种碳水化合物和各种酚类化合物和碳氢化合物。其中成分非常高的天冬氨酸具有非常好的健脑作用。钙、镁、铁、锰、锌等所含的矿物质对身体是必不可少的。牛蒡不仅可以食用，因为它含有大量的人体脂肪油、甾醇、烟酸和碘，长期以来一直被用作工业食用油。
牛蒡还有治疗糖尿病、高血压、高血脂的作用。是三级高血压患者最适宜食用的蔬菜水果之一。此外，牛蒡还可以治疗失眠，提高人体免疫力，甚至可以预防癌症。牛蒡全绿色植物都含有抗菌成分，其中牛蒡的叶子抗菌成分最多，主要是对金黄色葡萄球菌有抗性。机体处于新陈代谢的全过程中，一切正常活动。
它会引起一种有害物质——氧自由基，而氧自由基会促进身体细胞的老化。它还继续促进黄褐斑转化为黑色素，这是导致老年斑和沉积的直接原因。牛蒡根中含有乳酸脱氢酶，能清除体内的氧自由基，提高机体细胞免疫系统的魅力，进而阻断人体内脂褐素和黑色素的转化和沉积。
反过来，它可以延缓衰老，为身体提供抵抗和消除氧自由基的内部保护环境。牛蒡中的牛蒡甙元对阿尔茨海默病有非常好的作用，而牛蒡中还含有一种叫牛蒡的物质，可以合理的抑制肿瘤细胞中硫酸铵葡萄糖基酶的活性，进而具有很好的抗癌作用。此外，牛蒡还可用于水的消毒杀菌。
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