兔肉一般有两种，即野兔肉和家兔肉。许多人习惯性地将国产兔肉称为植物兔肉。无论哪种兔肉，蛋白质含量都很高。兔肉的蛋白质含量肯定比普通肉制品高很多，但脂肪含量和胆固醇含量却比普通肉制品低很多。在中国，兔肉在许多市场都有销售。
制作兔肉的方法有很多种。我们一般用兔肉做红烧排骨。有些人喜欢吃炖兔肉或麻辣兔肉，但具体做法要看个人兴趣爱好。接下来，我们来讨论一下麻辣兔肉的做法。
麻辣兔肉制作过程：
1、原料：兔腿调料：干辣椒、生抽、白糖、鸡粉、花椒、香葱、小葱、芝麻、盐
2. 兔腿去骨滚刀，干辣椒切条，去籽，香葱剁碎。预订。
3. 将兔肉放入沸水中煮3-5分钟，捞出。
4. 锅内放油烧开，加入红葱头、花椒粒和干辣椒炒香。
5. 倒入兔肉，加入生抽，翻炒均匀。
6、倒入适量冷水，煮5-10分钟，捞出控水（撇去干辣椒和辣椒）。
7. 将兔肉均匀裹上一层木薯淀粉。
8.在6-7的热锅中炸至橙黄色，捞出控干油。
9.准备另一份炒花椒和朝天椒（去油和辣子）。
10. 锅内放少许油，爆香红葱头，加入兔肉，加入生抽、鸡粉、1/2茶匙白糖，快速翻炒。
11. 倒入花椒和朝天椒，翻炒，熄火，撒上白芝麻和香喷喷的小模子。
兔肉性寒，不宜用于脾胃虚弱引起的吐泻。兔肉不能与鸡心、鸡肝、水獭肉、橙子、芥末和鳖肉一起食用。
麻辣兔肉的味道以麻辣为主。这道自制的配菜制作起来非常简单，只需要很少的时间。此外，兔肉还可以做成各种口味，可以做成五香兔肉，也可以做成红烧兔肉，兔肉还可以和大枣、山楂、枸杞等一起炖。肉也有不同的味道。
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