现在正值炎炎夏日，忙碌了一天的大家总是喜欢聚在一起，喝三瓶酒，吃点凉菜，解闷。麻辣鸡是非常适合饮用的配菜。下面就让小编来给大家介绍一下辣鸡的实际做法吧。首先要做的是提前准备食物。主料当然是公鸡，调料有白糖和干辣椒。
甜椒、辣椒面、五香粉、白胡椒、酱油、大葱、植物油和盐。先将大葱洗净，去掉最香的部分，加工成葱段，公鸡用冷水洗净，切一小块备用。锅中倒入植物油，加热至50%火，然后倒入干小辣椒和麻椒，油爆香，再加入糖炒至柠檬黄色。
然后将切好的大葱倒入锅中，炒至香脆。这时候可以倒入切碎的黑胡椒鸡块。一定要继续翻炒，这样鸡胸肉才能熟。将黑胡椒鸡块中的水分炒出，然后将刚刚准备好的调味糖汁均匀地洒在黑胡椒鸡块上，待黑胡椒鸡块中的水分被炒出后，加入适量的生抽，然后再不加水翻炒。
一直煎到没有水可以煎为止。待锅里已有的水慢慢减少后，可以加入事先准备好的五香粉和白胡椒粉，翻炒均匀。锅中加入适量温水，转大火煮至沸腾，再转中小火炖20分钟左右，最后放盐，将盐均匀溶解在老母鸡汤。
当酱汁炖得有点稠时，将青椒切成块，倒入锅中翻炒。待酱汁收齐，各种食物都煮熟后，关火。至此，一道美味可口的炒鸡就做好了。吃鸡要吃骨架肉、带骨肉、带味骨、撕肉、啃骨头。这道菜的甜味会从骨头转移到汤里，肉的骨头会吃不饱。
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