平时见到的动物饼干、小玩具饼干等形状不规则的饼干，基本上都是硬饼干。坚韧的饼干以长期混合小麦粉以产生非常有延展性的面糊而闻名。硬饼干比脆饼干大。表面的纹理显示了平面的凹纹。表面光滑，香气素雅，口感清脆。它可以用作零食或晚餐。
我们平时吃的饼干根据秘方和生产加工工艺的不同，可以分为硬饼干和脆饼干两种。坚韧饼干的造型设计多为凹花，外观光滑，表面平整，印花清晰，断面结构层次分明，咬口香脆，有嚼劲，表面有针孔（出整个生产过程）。气孔，让空气排出，使表层与底边水平）。
无论是坚韧饼干还是脆饼干，它们的生产过程都是一样的，从原辅材料的制备到面糊的制备、滚压、成型、烘烤、冷藏、梳理、包装，最后生产出成品。比较坚韧的饼干和酥脆的饼干，秘方一般用少量的糖和植物油，油、糖、面粉的比例为1:2.5:8.7。
制作坚韧饼干所需的原料有：小麦粉、木薯淀粉、白糖（以糖浆形式应用）、麦芽糖、生鸡蛋、植物油脂、碳酸氢铵、碳酸氢钠、焦亚硫酸钠、提取的大豆卵磷脂、香料等。一般的做法是：先将粉混合，直到面糊的延展性明显降低，面糊摸起来有点酸软，说明打粉的工作已经很好地完成了。
然后让它休息，这是为了消除面糊内部的支撑力。然后搅拌面团，然后拍摄面糊成型。实体模型应设计为带有针孔的凹（正型）图案，以提高纹理图像的质量。针孔可以防止曲奇表面和底边起泡。然后进行超低温长期烘烤，有利于脱水。最终结果是商品的冷藏，可以包装成尽可能接近室温的成品。
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