鲥鱼作为一种洄游性淡水鱼，在中国一般只在夏季食用。在其他季节，鲥鱼很难下咽，而且鲥鱼所含的营养成分也很高，可以说与河豚、秋刀鱼不相上下，可见鲥鱼的珍贵。最重要的是鲥鱼的不饱和脂肪含量非常高，所以非常适合三高的人食用。
有很多方法可以谈论鲥鱼。很多传统的鱼法都非常适合鲥鱼，但要说哪种方法最能感受鲥鱼的美味，那非蒸鲥鱼莫属了。这是感受凤尾鱼味道的最佳方式。实际蒸鳀鱼如下：
清蒸凤尾鱼做法一：
原料：主料凤尾鱼调味肠、平菇、春笋、白肉片调味盐、鸡精、鸡精粉、白胡椒粉、黄酒、白糖、姜蒜片、食用油、麻椒、汤
实践：
1.将鲥鱼洗净（不需要去鳞），做花刀，腌制入味。
2. 将鱼放入热水中焯1分钟，放在盘子上，将调味料放在鱼上。
3、把笼子里的鱼煮熟捞出，葱姜麻椒捞出，多余的酱汁丢弃。
4、用汤料调味后，勾芡，浇在鱼身上。
清蒸凤尾鱼方法二：
1. 平菇去蒂，洗净，切片；
2. 生姜洗净，切片；
3. 将熟火腿切成片；
4、香莱洗净，切条；
5.春笋去皮洗净，切片；
6、洋葱去须根，洗净切条；
7. 将鲥鱼的鳃部挖出，沿胸尖折断腹部，去除内脏，沿脊骨切成两段，各半头半尾；
8、取膜清洗，用干净布吸干水分；
9、猪油洗净，晾干；
10. 用力提起鱼身，放入沸水中烫去腥味，将鱼鳞放上碟；
11、将火腿片、平菇片、笋片铺在鱼身上；
12.加入猪油、白糖、盐、虾曲、米酒、鸡汤100ml，盖上猪油，放葱、姜片；
13.上炉蒸20分钟左右至熟，取出姜蒜，去净油；
14. 将酱汁倒入碗中，加入黑胡椒粉拌匀；
15. 倒在鱼身上，加香；
16. 与姜和醋一起食用。
对于清蒸凤尾鱼的做法，本文将为大家详细介绍这两种。您可以根据家里的原料选择更合适的，这样才能保证清蒸凤尾鱼的味道。选择凤尾鱼时请注意。选择新鲜的鳀鱼，最好用带鳞的蒸鱼，这样可以保证鱼鳞下的身体脂肪不易被破坏。
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