据说家里的炒菜不如现在人家做的菜好吃。事实上，这是有一定原因的。不信你可以去你家餐厅厨房看看你家有没有很多空的地方。油耗、咖喱酱、味精之类的调味品完全没有。可以说，它们都是随着高科技的发展而逐渐发展起来的新型餐厅厨房调味品。
如果要说厨房里哪些调味品最让你有辨识度，那一定是生抽和老抽了。很多锅友觉得，即使都是一种生抽，也应该分为生抽和老抽。抽烟这么不方便，生抽和生抽有什么区别？
生抽都是经过酿造加工成酒精的生抽。
生抽
色调：生抽颜色较浅，呈浅棕色。
味道：生抽用于一般烹饪，味道咸。
主要用途：生抽用于调味。由于颜色较浅，多用于一般烹调或凉菜。
酱油的制作： 鲜味酱油是酱油的一种。它以大豆和小麦粉为主要原料，人工连接酒曲。其产品色泽红白相间，味道鲜美和谐，豆香浓郁，酒体清澈透明，滋味各异。
酱油
色相：酱油是加了柠檬黄色的，色相深，深褐色，有光泽。
口感：吃完后嘴里有一种鲜美甘甜的感觉。
主要用途：一般用于食品着色。例如，在烹制炖菜等需要着色的菜肴时，最好使用它。
酱油的生产：黑酱油是以美味的新鲜酱油为基础的。压榨的生抽干2~3个月，仔细考虑后就是老抽了。它的产品质量比美味的新鲜酱油还要浓。
新鲜酱油
酱油的新鲜度在于碳水化合物邻苯二甲酸氮成分的高低。一般来说，碳水化合物邻苯二甲酸氮越高，酱油的含量就越高，也就是说，质量越好。根据我国酿造酱油的标准，碳水化合物邻苯二甲酸氮
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