烹饪是日常生活中不可缺少的一部分，烹饪能给每个人带来快乐和特别的食物。但需要注意的是，不当的烹调方法不仅会流失食材中的营养成分，还会继续危害人体的身心健康，甚至继续存在致癌物的风险。
<强> 1。蔬菜水果先切后洗净
洗碗时，切好的蔬菜水果与水的总接触面积会大大增加，容易导致大量B族维生素、维生素C等水溶性维生素和一些矿物质外流。正确的做法是先仔细清洗蔬菜和水果 , 并在切割前尽可能多地排水。需要提醒的是，切好的蔬菜最好马上煮熟，存放时间不要超过两个小时，否则容易造成部分营养物质被空气氧化。
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