姚姥爷-文章-猪脾的做法

猪脾的做法

猪脾,也就是猪的肝脏和人体器官,很多人不知道,其实猪脾是可以取的,和猪脾有关的做法也有很多,但这一点一般人基本都不清楚。的。在大多数人的眼里,猪脾是不能吃的,在大家的日常生活中也很少见到有人吃猪脾,所以这进一步印证了自己的想法,其实客观事实并非如此。

有时候我们亲眼看到的不一定是真的,不明白的也不一定是不可能的,就像这个猪脾。不过,我坚信很多资深营养师应该对猪脾的做法了如指掌,很多饭店的大厨也都知道。那么,猪脾的做法有哪些呢?

猪脾粥

主要原料:梗米100克,猪脾300克,猪肚150克

调料:小葱12克,生姜5克,盐3克,鸡精2克,黄酒10克

如何:

1、将梗米洗净,用冷水浸泡30分钟,捞起,控湿;

2、用盐水手洗猪脾、猪肚;

3、姜、蒜洗净,切条备用;

4、取锅放入冷水、猪脾、猪肚中,加入葱、姜片、米酒,先上灶烧开,除去白色泡沫;

5、再改小火煮至软烂,捞起猪脾和五花肉,取出小葱姜片;

6. 锅中加入秸秆米,在炉子上煮沸,然后改用文火煮至粥状。

7. 将猪脾和五花肉切成细丝,放入粥中,加盐和鸡精调味,大功告成。

党参猪脾粥

原料:主料:猪脾150g

辅料:党参15g,茯苓6g,粳米60g

调料:小葱5克,生姜3克,盐3克,鸡精1克

实践:

1、猪脾洗净,切片;

2、洋葱根、茯苓洗净、造粒;

3、姜片洗净,切条;

4.党参、茎米清洗;

5.将党参和薏米放入锅中,酌情加冷水,煮滚,加入茯苓,再煮成粥,再加入猪脾、姜、葱煮开,调味即可

南府苏枣肉

原料:主料:猪腿2500克、猪里脊500克、牛肝500克、猪脾500克、猪肺500克、猪肾500克

调料:盐50克、明矾5克、醋100克

实践:

1、猪腿洗净,切成12厘米厚的块;

2、分别用食用碱、食盐、食醋清洗猪里脊、肝、脾、肺、肾;

3.然后将生猪肉和猪内脏放入锅中,加入冷水不合格的原料为标准,先大火煮开,然后转文火煮至七分熟,捞起,倒入汤中;

4. 放入2500ml老卤水,放入生猪肉和内脏,扣好垫子,将垫子上的悬挂物压住,再煮至全部上色,捞起腿肉,切成大块;

5. 把垫子放在另一个锅里,垫子下面铺一层肉骨头,倒入苏枣肉和大骨汤,用过一半以上的原料之前,大火煮开后转热量低;

6.另外,放入猪肉片和内脏,再次炖煮。煨好后放凉,捞出切成片。服务。

猪脾粥、党参竹皮舟、南福素肉都是家喻户晓的猪脾做法,也是一些业内人士平时吃得最多的几种做法。其实猪脾是用来滋补人体的,所以在身体很虚弱的时候,可以用猪脾来煮菜、煮粥。的。




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