在冬天，火锅是很多人晚餐的最佳选择。它既方便又温暖。关键是方便。餐桌上最常见的火锅有：鸡胸肉火锅、牛肉火锅、牛羊肉火锅、腊肉火锅等。不过，一遍一遍地吃这些好吃的东西会让你很累，所以很多人都研究过鱼火锅。
那么鱼火锅怎么做呢？尽管餐厅应有尽有，但口水和油的泛滥，各种食用色素和增味剂的广泛使用，让很多人对餐厅的火锅望而却步。爱吃，动手才是硬道理，既干净又卫生。下面分享一下鱼火锅的做法。
关键材料：
鲜鲤鱼1条（约1500g）或鲢鱼（2000g）、火锅底料300g、郫县豆瓣酱200g、酸辣椒末250g、泡姜150g、干辣椒15g、水35g发酵黑豆、生姜30g、泡好的酸萝卜100克、麻椒4克、大蒜30克、葱100克、黄豆40克、味精20克、鸡精15克、纯粮酒25克、盐适量，白糖8克，黄酒100克（或半罐酒），干豆粉60克，食用油800克。
制作：
1、将鱼宰杀后清洗干净，去掉两块干净的肉，去掉腹刺，用斜刀切成厚约2厘米的大瓦片状区域；鱼骨切块，鱼头切成4块。 -6块，加入少量盐和纯粮酒浸泡在汁中十多分钟，用冷水冲洗掉炸小鱼身上的血迹粘液，然后将干燥的细豆粉粘均匀.腌萝卜切成片，大葱切成6厘米长的块。
2. 将锅放在炉火上，倒入油烧热至60%，先加入大蒜和麻椒炒香，再加入郫县豆瓣酱、酸辣椒、酸姜、水豆豆腐、生姜炒香，然后加入鱼骨和鱼肉分别放入锅中；待鱼肉表面凝结成型后，加入1500克冷水，再加入黄酒、火锅火锅底料、干辣椒、味精、鸡精、盐、糖、洋葱等调味即可上桌，倒入火锅锅中，最后撒上酥脆的黄豆即可上桌。
乌江鱼蘸干油碟。干油菜由干辣椒粉、熟芝麻、花粒碎、鸡精、葱花、香萝卜、火锅原汤制成。
以上就是鱼火锅的做法。相信大家在对以上几方面的简单详细介绍的基础上，对鱼火锅的做法有了基本的把握和了解。如果你喜欢吃其他火锅小菜，可以等鱼煮开后再取出。把蔬菜和水果、土豆和肉丸放在锅里吃。喜欢喝酒的可以喝点加冰的酒。
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