我们应该把猪蹄之类的食材都吃光了。猪脚比较油腻，尤其是后背猪脚，但是我们用它来做红烧猪脚。在这种情况下，应该选择前面的猪脚。由于前面的猪脚体脂肪较少，所以更适合做红烧猪脚。期待大家照常准备红烧猪脚。其次，因为要注意猪脚的选择，这样才能保证大家的实际效果。
我们在做红烧猪脚的时候，要把猪脚切成片，切的越小越好，这样大家吃起来方便，猪脚也更容易烹调和入味。做红烧猪脚对我们很有帮助。
原材料：
猪蹄1条（小）、油1茶匙、老冰糖2小块、盐1茶匙、生抽1茶匙、生抽1/2茶匙、海碗水1碗（约400ml）、姜2片八角茴香 1, 2个干辣椒，1/2茶匙味精。
如何：
1. 猪脚切小块，入锅烧开，放入猪脚，待水再次沸腾后关火，取出猪脚，用冷水冲洗掉白色泡沫，控制
干燥水分；
2.锅里放油，烧热油至油热50%，放入老冰糖，再次炖至老冰糖融化变成柠檬黄色；
3、猪脚放干水分，转大火，翻炒至表皮呈橙黄色；
4、加入盐、生抽、生抽，不断翻炒至猪脚被酱汁覆盖；
5、倒入水，最好在猪脚前，放入姜片、八角、干辣椒，大火烧开后盖上盖子转小火炖1小时左右；
6. 猪脚酥脆后，开盖，转大火收汁，至酱汁浓稠，加入味精。
要点：
1、猪脚提前焯水，去除血腥味，捞出后用冷水洗净，这样一热一冷，猪脚味道会更好；
2.糖色要小火熬至老冰糖溶化成柠檬黄色，防止太妃糖太烫，有苦味；
3、放调料和水的时候，可以马上入锅炖，也可以移到石锅里炖，比较省时，40分钟左右；
4.猪脚酥脆，可以用筷子戳破后，转大火收汁。
关于炖猪蹄的做法，我坚信大家应该对红烧猪蹄的做法有所了解。其实红烧猪脚的做法和我们平时炖的做法差不多。如果你做的是红烧排骨，那么红烧猪脚相对来说比较便宜和容易。建议您尝试一次。
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