相信大家对酱鸭的了解更多。一般人，除了不吃家鸭的人，都喜欢吃酱鸭。不过一般来说，会做酱鸭的人比较少，普通人自己做酱鸭也不容易。大多数情况下，大家喜欢吃酱油炸鸭的时候，基本都是在外面的熟食店买的。
不过大家应该也注意到了这个问题，那就是在熟食店买的酱鸭，很多时候味道和你想要的味道不太相符。即使我一次又一次地告诉别人，我做的酱锅鸭在很多情况下仍然不是我喜欢吃的东西。下面说说酱鸭的做法。
酱盘鸭是江南等地的传统风味特产之一。酱盘鸭皮黑肉肉质细嫩，香醇不腻，香香可口，具有香、辣、麻、脆、嫩的特点，肉质浓郁，肉质鲜嫩诱人，看起来不值一提，但它闻起来很香。它渴望品尝；以色黑黄、味悠长、香甜辛辣、麻辣中带香、麻中带香而著称。
食物
鲜鸭、酱油、米酒、油、盐、糖、葱、姜
过程/方法
轻鸭去壳清洗，提前准备姜片、小香葱、八角、茯苓。
将鸭子放在锅里用温水煮沸，煮至起泡，取出鸭子，用冷水冲洗干净，沥干。
锅内放少量油，放入姜片、小葱，用文火将鸭子慢慢煎至鸭皮出油。油炸的过程中，小葱需要捞出，直到呈橙黄色，否则会有糊糊的味道。
锅里放冷水，倒入我放的所有调味料、生姜和少量的老冰糖。大火烧开后转文火慢慢炖，大约一个半小时。糖色煎好后，放入冰箱冷藏一个小时，取出。
酱鸭的做法大部分人都能看懂，很多人不用花太多时间就能学会做酱鸭，也可以自己动手做。但有一点可能很多人也明白，那就是酱鸭本质上是凉食，所以对于很多肠胃不好的人来说，最好不要吃酱鸭。如果实在忍不住，就吃一点。
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