有些人一直在孜孜不倦地追求特色美食的完美，走到哪里就吃到哪里。有的食客很会分享自己尝过的特色菜，也算是对特色菜的营销和推广，让大量的人知道其中的食材有那一种。家鸭也是我们常见的食物之一。最常见的鸭子做法可能是羊肉或腌制家鸭。自然相信很多人都吃过酱鸭。
做出来的好吃的酱鸭是毫无疑问的，但如果不好吃，就会造成心理上的冲突状态，觉得所有的酱鸭都不好吃。其实酱鸭不仅可以在饭店或餐厅吃，还可以自己做。
配方：
1、家鸭的肚皮最好从背部切开，清理干净，鸭爪也切掉。我让杀鸭的师傅割了背，可是有人割下来的时候，连腹部都被割开了，只贴了一点皮。洗完后，皮彻底破了，变成了2整块。鸭
2.待鸭子完全干透后，撒盐。内外必须均匀分布。这次买的鸭子比较小，用了30克左右的盐。如果是5斤左右的家鸭，我建议用40克盐。
3、涂酱油，必须内外涂。酱油主要是上色，然后用姜沫去腥味。然后用密实袋密封，放入冰箱腌制24小时。
4. 准备调味料。下图从上到下，从左到右：第一张小图是比较常见的卤汁包，各有麻椒、八角、八角，还有高良姜、朝天椒、茯苓。第二张小图是肉豆蔻。第三张小图是甘草、丁香和茴香。第四个小图是白起。香料盒里的所有硬香料
5、家鸭从冰箱中取出后，擦去上面的姜沫，放入加热到190度的烤箱烤30分钟。大鸭子可以再烤10分钟左右。中间20分钟左右的情况下，取出刷上纯蜂蜜一次，再烤至时间
6.烤家鸭的话，烧开一锅水，放入过程4中的调料，一勺豆瓣酱，盐，生抽，生抽，一小块老冰糖，煮至15分钟左右，家鸭烤好后立即放入沸腾的卤水锅中，关火，腌制15分钟左右，关火再炖15分钟，捞出网上烤，在全身涂上一层薄薄的色拉油，晾干15小时左右。吃的时候可以直接剁碎
看完介绍的制作过程，是不是觉得会有一定的难度？自然，酱鸭做起来肯定很难，所以如果是第一次做的话，最好少做一点，酱汁也不要放太多，不然会太咸。不会说话的可以总结一下整个过程的工作心得，分享给大家。
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