我们平时吃的蔬菜有很多种。豆类的种类也很多，如豆类、绿豆、眉豆、黄豆等。这些豆类有不同的口味，但它们都含有多种营养成分。豆类，大家都吃过，一年四季都可以吃，尤其是夏天。夏季，豆类生长发育旺盛，为配合大家消暑解暑的需要而制作。
黑芸豆属于豆类的一种，外观与豆类相同，即颜色为灰黑色。黑芸豆的营养成分高于豆类。今天我们主要来了解一下黑芸豆的作用和功效。
营养成分
豆类营养丰富。据测定，每毫克豆类含有23.1克蛋白质、1.3克体脂、56.9克碳水化合物、76毫克钙和多种B族维生素。鲜豆还含有多种维生素C，从所含的营养成分来看，蛋白质含量高于鸡胸肉，钙含量是鸡肉的7倍以上，铁含量是鸡肉的4倍，维生素B也高于鸡胸肉。
豆类可作为原料，与粮食、豆类合作开发具有营养成分的主食品种。豆粒圆而厚，可煮或炖。豆类的功效和作用也很高。据我国古医书记载，豆味甘平，性温。优质的饮食疗法。
角豆也是一种珍贵的高钾、高镁、低钠食物。每毫克含钾1520mg，镁193.5mg，钠仅0.8-0.9mg。此功能在处理营养成分时非常有用。角豆特别适用于心脏病、动脉硬化、高血脂、低钾血症和忌盐的患者。
功效与作用
据现代科学分析，豆类中还含有人参皂甙、尿毒症酶和各种血液蛋白等独特成分，能增强人体自身抵抗力，提高抗病能力，刺激淋巴结T细胞，促进DNA抑制肿瘤体细胞的发展趋势，因此受到医学界的高度重视。当用于肝性脑病患者时，尿素溶液酶的成分非常有效。
黑芸豆不仅营养丰富，而且功效和作用都很大。对于一些免疫力低下的人来说，往往一些黑芸豆是非常有益的。不过，黑芸豆不是很容易消化吸收，所以一定要煮沸后再服用。
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