对于日本人来说，一日三餐一定不能缺少的就是面酱。无论是腌制食材，还是烹制一些特色美食，面酱都起着非常重要的作用，它可以辅助调味，增强食材的鲜味。它很好吃，还可以帮助我们增加食欲。做菜的话，加点面酱，味道也是不一样的，一起来学学自己在家做韩国大酱吧。
韩国Doenjang一直都很有名，做菜的时候也越来越有必要去我的国家。因为作为酱料，不仅营养美味，而且味道鲜美。能给我们带来很多保健的实际效果，一起来看看制作方法吧。
酱香味
主要成分：
黄豆、水原盐、干辣椒、红枣、木炭
日本面条酱也被称为韩国辣白菜。虽然很多人对面酱的味道很陌生，但是面酱的味道却很醇香，越吃越上瘾。今天我们将详细介绍日本味噌的做法。
1. 黄豆要选择光滑、醇厚、色泽纯正、无瑕疵的黄豆。
2. 挑选好的黄豆洗净，浸泡一天。然后将黄豆倒入锅中，在水中焯3小时。
3、将煮好的黄豆放入器皿中，用木锤敲碎。必须手工制作，并仔细捣碎。
4. 将捣碎的黄豆泥放在砧板上，用力捣实，研磨成方形。
5、在豆饼下的树干周围套上两根粗草绳，使豆饼与气体完全接触，保持室内通风。将其置于18-20度的温度下放置10天。
6、用干丝瓜沾水擦去豆饼表面松软造成的残留物。
7、擦拭后，由于蛋糕变湿变冷，需要晾1-2天。
8. 将98杯水和2.3Kg原盐倒入大花盆中。加入原盐后，用勺子搅拌均匀，使盐和水充分结合。
9、让盐水上下静置十分钟，使盐和水充分结合。放入洗过的鸡蛋，如果生鸡蛋能浮起来。
10. 再取一个有封口的砂锅，用开水冲洗内部，沥干水分，放入豆饼中，倒入刚刚调好的盐水。然后放入炭、红枣、干辣椒。
11. 45天后，取出腌制的豆饼，放入大花盆中反复揉搓，就像揉面团一样，并排倒入一茶匙盐水。
12. 豆饼均匀后，放入小瓦罐中。在豆瓣酱表面撒上一些精盐。
13、密封性好的陶罐，可以在温控的地方放置一个月。
以上就是制作韩式大酱的全过程。具体食材的原料和我们日常生活的原料差不多，所以只要掌握了一些方法，不管你在哪个国家，只要你想做出好吃的韩国大酱就可以了。
微信扫码添加客服