用醋泡大蒜的做法，北方地区的很多锅友都比较熟悉。因为在我国北方很多地区，很多人喜欢用醋泡蒜，也可以用醋泡蒜。对于大部分东北人来说，腌蒜基本上是大部分东北人每天都要品尝的东西。很多人喝汤的时候喜欢吃醋腌大蒜，吃面条的时候也有人喜欢吃醋腌大蒜。
醋泡大蒜的关键在于用醋和大蒜，自然的制作过程在所难免。大蒜是大蒜的根。很多人对此有一定的误解。因为很多人普遍认为大蒜就是大蒜，这是错误的。那么，我们来说说用醋泡大蒜的做法。
1、原料：新鲜大蒜5000克，白糖1000克，盐500克，醋2250克。
2、制作方法： （1）将大蒜的须根去掉，剥去外面的蒜皮，留下2～3层蒜皮。 （2）取清洗容器，放入大蒜，加盐搅拌均匀，腌制1～2天。这样可以起到消毒的作用，也可以让大蒜更好的储存起来； (3)将糖和醋放入锅中，煮沸，放凉，倒入盛大蒜的容器中。一般来说，500克大蒜需要750克左右的白糖，醋的总量根据自己的口味添加，蒜瓣以吞服为宜，无需搅拌，让糖逐渐溶解，盖住带外盖密封的容器
（或用纸封口），每天轻轻搅拌1～2次，连服2～5天，40天后服用。
3、在整个制作过程中，需要注意以下几点：
（1）腌大蒜的盐水可以加入糖醋酱中浸泡大蒜，也可以丢弃。 （2）制作糖醋蒜常用的蒜必须是新鲜蒜（腊八蒜就是干蒜），也就是刚出地的那种。 (3)大蒜可以去皮成单独散落的蒜瓣，可以加速糖醋酱的渗透。糖和醋的量可以根据个人兴趣调整。 (4) 每天搅拌后应清洗并重新密封罐体。 （5）食用时，用干净的木筷子将大蒜取出，不要进入油和菜片，会污染糖醋酱，影响贮藏。
所以大家可以发现，醋腌大蒜的做法还是很复杂的，而在制作醋腌大蒜的情况下，我们也有很多需要注意的地方。如果不注意这种注意，醋泡蒜的味道通常很奇怪，肯定和我们平时吃的不一样。另外，醋腌大蒜对我们的身体也有一定的好处，大家以后可以适量服用。
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