目前大家对于特色美食的完美追求越来越高，不仅菜的味道，菜的色香味俱全，都是大家看重的，所以大家做菜的时候不仅高我们非常重视食物的新鲜度，也非常关心调味品是否有货。对于很多人来说，豆瓣酱是必不可少的。那么如何自己制作豆瓣酱呢？一起来了解一下吧。
豆瓣酱是我们日常生活中很常见的一种酱料。是很多人做菜时不可缺少的调味品。那么，怎样才能自己做出好吃的豆瓣酱呢？很多人都想知道，让我们一起学习和训练。
自制豆瓣酱
原料：干黄豆500克、小麦粉200克、盐80克、水500克、香料十种、糖。麻油适量
实践
1. 黄豆在清水中浸泡一夜，放入锅中煮至软（保留粒面细节），捞出控水。
2、等黄豆干透后，筛入小麦粉拌匀，使黄豆完全被小麦粉覆盖，然后放入带盆体的网篮中展开，盖上布，静置在房间里凉爽 3-4 天。黄豆表面长出一层黑毛是成功的。 （此时大豆温度较高，需要降温）
3. 用电风扇冷却黄豆，然后将它们放在阳光下完全干燥。将 500 克水和盐一起煮沸，直到盐融化并冷却。加入干黄豆、适量糖和十种香料，搅拌均匀后放入器皿中。 ，淋上香油，盖上沙布，在阳光下晒15天左右。时间长短可以根据豆沙的颜色来决定（颜色变深）。每天早、中、晚晾晒时用筷子拌匀。晾干后装入瓶中，放入冰箱冷藏保存。
自制豆瓣酱
原料：黄豆、红甜椒、盐、糖、发酵酒、麻椒、干辣椒
实践
1、黄豆洗净，沥干水分，入锅煎（把芝麻辣椒和干辣椒放在一起），煎好后用食品多功能料理机磨成粉。然后加入少量白糖，加入一定量的盐搅拌均匀。
2. 青椒洗净，切小块，用食品多功能料理机打成糊状，拌入黄豆粉，加适量酒搅拌（注：不用放水，拌匀即可用辣椒酱和酒）。图中饭勺的内部是两个月前做的，色调和新做的有明显区别。
3. 罐装，常温避光保存（盖好，但不需要密封，切记，瓶塞的密封胶圈我拆掉了）。一个月后即可使用。
大白菜豆瓣
原料：白菜、海天豆瓣酱、油、盐、酱油
实践
1. 将白菜洗净（放入盐水中起泡），撕开一片
2.锅里烧开水，放少许盐，将洗净切碎的白菜放入水中烫熟，捞出装盘
3、把水倒掉，锅里再放一小杯水，烧开，加入油、盐、酱油、海天豆瓣酱，趁水烧开的时候倒在盘子上的白菜上
根据以上文章内容的详细介绍，相信大家都了解自制豆瓣酱的做法了。烹调一道菜时，加入适量的豆瓣酱，不仅会使菜品更入味，而且色泽和香气也会更好。会比较浓稠，如果有需要，可以在家尝试做好吃的豆沙。
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