莲藕是一种营养丰富的食物，含有丰富的甲基纤维素、不饱和脂肪、维生素、碳水化合物、营养素，可以说连吃莲藕也会对促进基础代谢和提高免疫力有很大帮助。猪蹄是获批胶原蛋白粉中色彩最丰富的成分，所以用藕炖猪蹄对身心健康也有很大的帮助。
那么莲藕炖猪脚怎么做呢？吃莲藕炖猪脚对身心健康有什么好处？谁更适合吃莲藕炖猪脚？
菜品口味：清淡
关键加工工艺：水煮
所需时间：三十分钟
制作难度：简单
常见厨房用品：电压力锅
营养分析
莲藕与木薯淀粉、蛋白质、天冬酰胺、维生素 C
而且它的抗霉素成分，含糖量也很高，直接吃新鲜的莲藕可以清热解毒解烦，止渴止吐；若将鲜藕榨取汁，则效果更差，水煮藕具有辛温之功效。能健脾养胃，养血养心，故主补五脏，助消化，止渴，生津止渴。
1.清热凉血：莲藕性寒，有清热凉血的功效，可用于治疗性热症状；莲藕味甘多汁，对口干、鼻衄、咯血、出血等热症者尤其有益。
2、润肠止泻，健脾养胃：莲藕含有粘液蛋白和膳食纤维
能与人体内的胆汁盐、食品原料中的胆固醇、甘油三酯融合，使之从粪便中排出，从而减少长链脂肪酸的消化吸收。就连莲藕也散发出独特的香气，而且还含有丹宁酸，有一定的健脾胃、治腹泻的作用。可提高食欲，促进消化，健脾开胃，健中，有利于食欲不振和食欲不振的人尽快康复。
3.有益血液和肌肉再生：莲藕的营养成分非常丰富，包括铁、钙等营养物质。绿色植物蛋白、维生素和木薯淀粉也十分丰富多彩，能显着补血，提高人体免疫力。因此，中医称之为：“主养心安神，养血”。
4、活血化瘀：莲藕中含有大量的鞣质，有关闭血管的作用，可用于活血化瘀。莲藕还可以散血散血。中医认为可以活血不瘀。是治疗热性尿痛的上等食疗方。
莲藕炖猪脚营养还是比较丰富的，但是吃起来，热量成分也很高，不建议多吃。其次，吃藕炖猪脚时，要注意汤头上的油层已经去掉，这样可以减少体内脂肪的摄入。
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