纯臭豆腐的做法是什么？我们先来了解一下什么是油炸臭豆腐。相信大家都听说过炸臭豆腐这个名字。一定是没吃过炸臭豆腐的人。一种遗憾，油炸臭豆腐是一种绝妙的食物，油炸臭豆腐的人气听上去并不好，但是味道却非常非常好，油炸臭豆腐的味道很臭，但是吃起来很香，这样缝隙早就被炒得香香的臭豆腐了。
油炸臭豆腐是我国的特产。现在基本上每个大城市都能闻到炸臭豆腐的味道。自然油炸臭豆腐早已离开我国，走向世界。还有炸臭豆腐。听说炸臭豆腐曾经是供奉皇帝的。
生活中的炸臭豆腐
原料和配方：
黄豆5kg，辣油250g，山茶油1kg，色拉油150g，酱油500g，腌料15kg，生盐100g，熟石膏300g
生产工艺：
(1) 做水豆腐 用小水泡黄豆，做成硬豆腐。将老豆腐舀入礼盒，盖上木板，压重石块，压去水分，即成水豆腐。
(2)将青矾放入炸臭豆腐的桶中。春秋季约3～5小时，夏季约6小时，冬季约2天。浸泡后取出，用冷水洗净。 ，控制水分，然后将油全部倒入锅中烧红，放入水豆腐炒5分钟左右，等到发黄时取出，放在盘子里，用筷子在水豆腐中间钻一个洞，将麻辣油、生抽、色拉油倒入一起搅拌均匀，然后放入水豆腐洞中。
（3）卤汁的制作方法以豆豉2.5kg为标准。必须用15公斤的冷水煮沸。过滤后在汁液中加入碱1500g浸泡十余天，每天搅拌一次。 .
上面我们已经详细介绍了什么是油炸臭豆腐。我们都知道油炸臭豆腐的名字难看，闻起来很臭，但油炸臭豆腐的经典之处在于它闻起来很臭，但吃起来真的很好吃。好吃，这样的空隙，造就了一道绝妙的炸臭豆腐。纯炸臭豆腐的做法并不太难。以上就是经典的炸臭豆腐的做法。
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