很多人还是了解孜然牛肉的做法。虽然大型商场的羊肉价格还是比较贵的，但普通家庭经常会买一些牛肉自家食用。羊肉的制作方法一般有很多种，而孜然牛肉是比较常见的一种羊肉制作方法，也是很多人喜欢吃的一种羊肉制作方法。孜然牛肉实际上是在牛肉中加入孜然粉制成的。
孜然牛肉吃起来比较嫩，而且还有牛肉和孜然粉两种味道，所以孜然牛肉的味道还是很不错的。此外，由于羊肉的营养价值很高，因此很多人喜欢吃牛肉配孜然。下面我们来说说孜然牛肉的做法。
孜然牛肉是由羊肉火腿、芫荽叶、孜然粉和各种调味料制成的。牛肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高。孜然粉具有健脾开胃、祛风止痛的功效。此菜具有材料滑嫩、香咸、营养丰富的特点。
练习一
做食物
羊后腿300克，香青菜叶30克，黄酒30克，盐10克，鸡精5克，辣椒粉10克，孜然粉15克，小葱根20克，生姜20克，油300克。
生产步骤
切牛肉顶刀（刀与肉的化纤成90度角）切成4厘米、2.5厘米宽、0.3厘米厚的薄片。葱姜洗净，切成条、块，用刀拍打。将孜然粉放入干净的锅中，用文火慢火炒干，放在砧板上滚成细粉，与辣椒粉一起放入容器中，与鸡精拌匀。将芫荽叶洗净，放入碗中。将牛肉放入容器中，加入米酒、盐和少量水，搅拌均匀，然后放入姜和大蒜，腌制20分钟，去除姜和大蒜。炒锅容易上火，加点油烧到60%，把羊肉放进锅里滑开，待原料水多，水温降低时捞出。待水温再次升高时，将羊肉放入锅中再次煎炸，捞出，加入孜然粉、辣椒粉、鸡精，拌匀后装盘，上菜时撒上青菜叶。
练习二
做食物
鲜牛肉600克、香来100克、孜然粉35克（磨成细粉）、干辣椒渣50克、嫩肉粉10克、黄酒10克、细盐10克、5个克鸡精
食用油1000克（实际消耗50克）
生产步骤
先将牛肉切成5.5厘米厚的块，加入嫩肉剂、盐、鸡精、米酒腌制10分钟。香洗干净晾干，切成段，铺在锅底备用。开锅，很容易上火，倒入食用油，加热到60%大火，放入腌好的牛肉，用铲子砸碎，煮熟后立即捞起，油水分离器。另一个炒锅容易上火，放少量油，加入孜然粉，稍微翻炒，即学会放下干辣椒，炒至橙黄，快速倒入光滑的羊肉，煮黄酒，高速翻炒几下，然后倒出炒锅，倒入装有香槟的盘子里，还可以在上面装饰一些香槟。
上篇文章详细介绍的孜然牛肉的两种做法，其实只是孜然牛肉实际做法的一小部分，但这两种做法都比较简单，适合大部分人学习和训练。而且一般不需要花很多时间去学习。不过牛肉的体脂还是比较高的，以后大家还是少吃比较好。
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