我坚信每个人都没有吃过或者至少没有说过油炸臭豆腐。油炸臭豆腐的名声现在已经广为流传。炸臭豆腐不仅在我国的每一个角落，甚至在世界各地都能找到。还有我们的炸臭豆腐。油炸臭豆腐是由水豆腐制成的。炸臭豆腐的特点就是闻起来很臭，根本不想进去，但味道真的很好。非常辣和美味。
油炸臭豆腐其实有很好的营养和保健作用。油炸臭豆腐含有丰富多彩的蛋白质和我们身体所需的碳水化合物。油炸臭豆腐常用于补血、清热、解毒。它可以改善我们的体质，美白我们的皮肤。老人吃油炸臭豆腐还可以预防老年痴呆症。
油炸臭豆腐具有“远闻近香”的特点，远闻其味，食用时闻其香。加上调味品，吃起来香甜可口，别有风味。总体特点是：外焦里嫩，麻辣鲜香。
炸臭豆腐
1、将青矾（别名皂甙、青矾、煅红，称为赤矾或矾红）放入桶中，倒入开水，用棍子搅拌，再将豆腐放入干水中，浸泡2为一个小时，捞起晾凉沥干水分，放入专用腌料中浸泡（春秋季3-5小时，夏季1-2小时，冬季6-10小时），水豆腐 浸泡在卤汁中后，将灰黑色的军被掀开，用冷水洗净，放在竹板上沥干水分。
2. 将干辣椒放入盆中，加入盐和酱油搅拌均匀，倒入煮好的香油，再放入酸菜鱼火锅和鸡精，备用。
3. 把锅放在小火上，放入食用油炸至60%热。把炸好的臭豆腐一块一块地放入，煎至水豆腐膨化酥脆，捞起捞起，沥干油分，盛入盘中。然后用筷子在每块熟豆腐中间戳一个洞，把汁盛在小盘子里，一起上桌。
以上，我们详细介绍了什么是油炸臭豆腐。我们知道油炸臭豆腐，但它是我国的特产。炸臭豆腐的特点是闻起来很臭，但吃起来很甜。它很好吃。炸臭豆腐的方法有很多种。之前的文章还画了炸臭豆腐的具体做法。
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