羊蝎子常可以用来做白汤火锅，很好吃。羊蝎热量低；低胆固醇;蛋白质含量高；含有优质蛋白质。易消化吸收，具有补气养血、美容养肾、壮阳之功效。羊蝎子有“补钙补锌第一”的美誉。羊蝎子经过长期炖煮，有利于促进钙的消化吸收，达到补钙、补锌的效果。
牛肉是温性食物，属于冬季滋补养生的最佳食品，骨头上的肉也是最好的肉。其次，羊蝎子火锅价格实惠，适合不同人群。和亲朋好友一起吃羊蝎子也是很有味道的。
如何：
首先，提前准备十斤羊脊骨和两斤羊膝。将羊脊骨按骨节剁成块，再将羊膝剁碎，再放入锅中，用开水烫一下。去除臭味和血迹。将用自来水烫过的羊腿骨放在底锅上，然后将羊脊骨放在羊腿骨上面，然后大火慢炖。将茴香、孜然粉、香片、肉昆布、八角放入调料盒中，再与鲜姜片、大葱等佐料一起入锅。
锅里的水烧开后，放入味精和少量盐，然后转小火慢炖。大约半小时后，打开盖子看看，用筷子戳一下。如果能插进牛肉里，说明羊蝎子已经煮熟了。这时候把炉子调成文火，慢慢炖，大概需要一个小时左右，再把炉子调成小火，再炖一个小时左右就可以吃了。
注意一开始放盐尽量少，因为在吃的情况下如果味道清淡，可以多放些盐，如果一开始放太多盐，肉就不容易煮熟了。在炖羊蝎子的锅里放牧膝盖骨，可以让羊蝎子的味道更加鲜美。
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