盐是烹饪中不可缺少的调味品。与其他调味品相比，盐的必要性要大得多，因为如果没有盐，就没有其他调味品了。如果没有盐，那么所有的菜肴都会变得无味无味。之前有人说过，那是世界上最好吃的东西，答案就是盐。
在我们的日常生活中，我们使用的盐是通过海面挥发和过滤获得的食盐。所有的东台都是乳白色的结晶，从之前比较粗糙的盐到更加细腻的东台。一般我们常说的盐就是食盐，但就工业生产而言，也有一种工业盐。
亚硝酸钠，别名“工业盐”，在建筑行业常被用作防锈处理。混凝土防冻剂等。例如亚硝酸钠是一种毒副作用大的化合物，但它的颜色、外观、味蕾和食盐都差不多。亚硝酸钠是一种食用染发剂，但近年来发现亚硝酸钠能与多种羟基化合物（主要来源于蛋白质分解物质）发生反应，引起致癌物质亚硝酸等。
食用盐和亚硝酸钠的区别从外观上就可以看出。食用盐为乳白色、不透明结晶性粉末，无挥发味；亚硝酸钠一般为淡黄色或淡黄色透明晶体。下面也可以使用如何进行检测。
(1)水试——将5克试片放入茶碗中，加入250毫克冷水，剧烈搅拌，温度急剧下降即为亚硝酸钠。由于亚硝酸钠熔化，消化吸收的热值大于食用盐，吸热反应更快。
(2)高锰酸钾溶液实验——取豇豆大小的样品，用20倍左右的水溶解，然后在水溶液中加入小米大小的高锰酸钾溶液。如果高锰酸钾溶液的颜色由紫色变为浅色，说明样品为亚硝酸钠；如果高锰酸钾溶液的颜色没有变化，就是食用盐。
工业盐和食盐在外观上很相似，但区别在于能吃和不能吃的东西，虽然它们都尝起来很咸。现在有很多不法商家将工业盐混入其中，属于个人违规行为。如果有些人不小心买了工业盐用作食盐，很容易引起中毒，危害人体。
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