成分的组合是一个大学问题。好的搭配，不仅会让食材看起来更开胃，还能让食材的所有营养成分都呈现出来。这就是匹配的艺术。一个好的家庭主妇在餐厅厨房的加工工艺中非常了解搭配的原则，因为她们明白，只有食材搭配得好，才能鲜美可口，才会让亲人吃得更加热情体贴。
青蒿和豆腐干大家都吃过，这两种食材的搭配可以说是独树一帜。懂搭配的主妇，都懂这种料理的表现力。那么，让我们来科普一下常见的干炒芝麻菜小菜吧！
原材料
主料：干豆腐150克、青蒿200克、韭菜10克
调味品
少量盐、2/3汤匙生抽、2汤匙油
如何
1. 油锅烧开，把小红葱头爆香，放上修改过的艾草，翻炒，加盐。 2. 放入豆腐干翻炒一分钟。建议：整个过程的速度快，青蒿是一道易煮的菜。
营养成分
青蒿营养丰富，含有多种维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质。每 100 份可食用部分含有 3.6 克蛋白质、1.5 克灰分、730 毫克钙、102 毫克磷、2.9 毫克铁、13.9 毫克胡萝卜素和 47.0 毫克抗坏血酸。抗癌元素硒1公斤的成分为23Ug，是获批的抗癌食品水竹的十倍以上。
豆腐干富含蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等微量元素，营养含量高。
动作
青蒿具有提神、调火、预防牙病、咽痛、便秘等功效。由于侧柏的芳香油（C10H10O），蒿具有独特的味道。对降低血压、降低血脂、减少心血管疾病有很好的食疗作用。是一种典型的保健蔬菜和水果。
以上是青蒿干炒的方法。这道家常小菜不仅好吃，而且还有很好的保健作用。适合很多人服用。但是豆腐干的钠含量比较高，一些糖尿病、高血压患者，以及老年人和缺铁性贫血的人要尽量避免食用。
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