丝瓜中的葫芦素C具有增强人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤的目的。抗衰老 ：丝瓜络含有丰富多彩的维生素E，可以延年益寿，延缓衰老；丝瓜中的丝瓜酶具有很强的生物活性。
丝瓜中有一种维生素C溶解酶。如果与富含维生素C的成分一起食用，丝瓜中的维生素C溶解酶会破坏其他成分中的维生素C。维生素C的消化吸收。下面详细介绍黄瓜炒肠的做法。
原材料：
香肠450克，丝瓜1个，盐2克，鸡精各5克，小葱、米酒、白胡椒3克、白汤80克、葱姜片各7克、大蒜6克、食用油500克（实际用量30克）
制作方法： 1、将丝瓜洗净切成棱形切片，用斜刀将香肠切成片。
2、将锅内的油加热至50%热，将香肠片和黄瓜片分别放入车油中。
3. 将锅放在火上，放入红葱头烧开，放入红葱头，姜片，蒜蓉酱油锅，加入白汤，香肠片，黄瓜片，煮米酒，加盐，鸡精，白胡椒调味粉，翻炒至完美即可。
丝瓜适合发烧、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、酗酒者；是糖尿病患者的首选食品之一；但脾胃虚弱、腹痛、腹泻、肺寒、咳嗽者宜少食。 ，由于丝瓜性凉，可引起胃寒患者腹痛腹泻。
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