制酒至今在中国已经广泛传播，种类也越来越多，最常见的有高粱米酒、鸡蛋酒、糯米酒等。在其中一些人中，酒不仅具有食疗作用，还可以合理预防疾病。但是你喝过黑糯米酒吗？与其他饮料相比，黑糯米酒具有良好的功效和作用。经常饮用对人体有很多好处。那么，何不掌握黑糯米酒的做法呢。
黑糯米酒一般可以从市场上买到，当然也可以在家里自制。那么，黑糯米酒的做法是什么？黑糯米酒的作用和功效是什么？现在请一位资深的营养师给大家详细讲解一下，希望对大家有很大的影响。
黑糯米酒则不同。它是苗族以当地特产紫糯米为原料酿制的一种温和的酒，是苗族世代相传的传统方法。此酒晶莹剔透，明亮有光泽，香气优雅悦目，香气酸甜，醇厚醇厚，酒质和谐。是一种繁盛的甜米酒，在米酒中独树一帜。
黑糯米酒晶莹剔透，晶莹透亮，光亮有光泽，香气清雅悦目，香气酸甜，醇厚醇厚，酒质和谐。是一种繁盛的甜米酒，在米酒中独树一帜。它不仅是饮料中的上品，而且在酒中还含有蛋白质、各种碳水化合物、体脂肪、糖原、钙、磷、铁、各种营养素等营养物质。此酒经贵州省中医药研究院认证，具有补气暖胃、补肾壮阳、乌发的功效。 、慢性肾炎、多尿症等，既是滋补保健酒，又是药用价值酒。
调味品：
炒米4000克，老冰糖500克，水2000毫升，米酒粉（酵母）适量。
如何：
1、大米的挑选和清洗：选择待用的大米，用冷水浸泡。隔水层比稻米层高约20厘米。浸泡温度及时间：冬春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，只要将小米粒浸泡无白心即可，夏季换水1～2次让它不麻木。
2、蒸锅煮饭：将米沥干放入竹篓冲洗成泥，将钱放入蒸锅，晾干后开始蒸米饭。蒸饭时火力要猛，全部蒸完5分钟后，掀盖至米层酒，倒入适量冷水。再蒸10分钟后，米粒飞涨有光泽，松松软软，有嚼劲不粘牙，即完美，可以放入蒸煮锅。
3、拌曲坛：白米出甑后，倒在竹席上，摊凉。待温度降到36-38℃不烫手后，可将第一次撒红曲，再滚一次，再撒第二次，红曲拌匀，即可酒曲的量是大米量的6-7%。当温度控制在21-22°C左右时，就可以进入祭坛了。按照每100Kg原料160-170Kg纯净水的比例，将混合后的白米放入酒缸中，搅拌均匀，盖上盖子，静置在室内进行糖化。
4、提取酒精：祭坛装好后，白米和红曲米会因为内部发酵而流入河中。因此，每隔2～3天，用木棒拌匀，将白米压下河面，用麻纱等盖住祭坛，使其尽快下移，变得醇厚。熟化20到25天后，罐子里会散发出浓浓的香气，乙醇会慢慢下移，酒刚刚开始有反应，说明熟化基本完成。这时候可以打开坛子提取材料，放入酒篮进行提取，分离出红曲米酒。
5、应对特酿：将酒挤出后，放入大肚酒罐中，用竹叶将罐口系好，再盖上土，形成帽状封口。然后集中在酒屋里，在酒缸周围装上果壳，用火熏酒，使酒色由红色逐渐变为栗色。再上下30天后，就可以开坛提酒了。存放时间越长，酒的颜色会逐渐由栗色变为橙色，成为上等酒。每100公斤大米可酿200公斤酒。
黑糯米酒的整个制作过程看起来很复杂，但是出来的酒是最好的，而且黑糯米酒的功能和功效也很多，非常值得你自己在家制作，这样可以方便你随时随地吃。那么，有食欲不振、出汗过多、消化不良、尿频尿急等不适症状的人，最适合吃黑糯米酒。
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