摆在肉食者面前的每一道菜，都必须用尽厨师的心血。新手要做好这件事并不容易，但对于优秀的厨师来说，学习它的本质是一个挑战。菜单的精髓、熟度、调料都很重要。特色菜如此，家常炒菜也是如此。做好烹调就像与食物和调味品进行沟通，把握好难以控制的熟度。这是这道菜成功的一半。
鸡蛋炒虾，简单的家常炒菜，还要把握熟度，调味品的选择和运用，在巧合中把握精髓，探索食与食的结合，搭配佐料与灵犀，炒出家常炒子的贴心味道。在下面了解如何操作。
练习一
原料：生鸡蛋、鲜虾
辅料：油、盐、鸡精、韭菜、黄酒、大蒜、姜
1. 用米酒抓虾。
2. 将生鸡蛋撒上，倒入少量纯粮酒，使炒好的生鸡蛋除臭、松软。
3. 将姜和大蒜掰开，小葱切成条状。
4.锅易上火加油，鲜虾加入60%的热量，虾滑熟。
5. 锅易上火，下油烧开，然后将葱姜蒜爆香，加入蛋液
炸好后加入鲜虾。加盐翻炒。
练习二
原料：鲜虾200克、黄瓜1条、生鸡蛋2个、姜片、大葱、生抽、黄酒、吉士粉（加少量水打成糯米粉）。
做法： 1、将鲜虾挑去沙线，放入少量盐和米酒腌制20分钟；
2.黄瓜清洗干净，切成3厘米左右的段，然后切成片，生鸡蛋打成蛋液，姜切成片，大葱切段，将大葱根与葱分开洋葱叶；
3. 热锅加少许油，倒入蛋液，小块快速炸熟捞出备用；
4. 锅中加少许油，放入姜片和小葱爆香，然后加入腌虾，快速翻炒两下，再加入黄瓜，上下翻炒一分钟，加入预炒- 炸虾。生鸡蛋;
5. 加入适量盐、葱、生抽搅拌均匀，再倒入糯米粉，使稀薄的糯米变稠。
鲜虾的鲜红色和生鸡蛋的金黄色勾勒出如画般的美景。在这样美好的生活中，引入了对父母的爱和奉献，聚集了亲人，默默等待。单相思，唇齿间有柔情，温暖疲惫的心，让你在风雨中找到港湾，找到最靠得住的肩膀。
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