也就是猪的肾功能。中医认为，五花肉和茯苓的功效是咸、平、无毒。入脾经，具有健胃消食、补肾、补肾益精、补肾精、提高记忆力、治疗肾虚、腰痛、精神不集中、全身及面部水肿，遗精盗汗，产后冷汗，老年耳聋等。
小河虾味道鲜美，营养丰富。中医认为，小河虾味甘性温，具有壮阳补肾、催乳解毒的功效。
“炸虾里脊”是五花肉和鲜虾的组合。菜做完后，色泽靓丽淡雅，鲜虾白嫩，五花肉嫩脆。适用于产后肾虚、腰膝酸痛的患者。但虾是毛茸茸的食物，阴虚火旺、皮肤生疮、过敏体质者不宜食用。
原料：大虾200克、五花肉2个、全蛋清1个、黄酒10克、盐4克、白糖5克、食用油500克、色拉油10克、洋葱5克、姜水、干淀粉5克、糯米粉10克、白汤50克、鸡精1克。
制作方法：先将五花肉洗净，去皮，一分为二，去腰，切玉米形刀花，入沸水锅中焯至破烂，捞起，冷换水，然后过滤。水滴。
鲜虾洗净滤去水分，用湿布吸干表面水分，放入盆中，加入盐和蛋清搅拌至粘稠，再加入干淀粉和鸡精搅拌至表面鲜虾有一层透明的外衣。放入冰箱冷藏2小时。
当油舀入锅中，40%热时，倒入鲜虾，打散。
将白汤倒入原锅，加入大蒜、葱、姜水、白糖、盐、鸡精，再倒入鲜虾，将腰花翻过来，加入木薯淀粉勾芡，倒入色拉油，上桌。
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