我坚信每个人都应该对手工牛轧糖等食材有一定的把握。由于这些食材在我们的日常生活中比较常见，价格也很高，但很多顾客都喜欢购买。重要的是，手工牛轧糖口感非常甜，嚼劲也很好，比较适合我们没事的时候服用。下面我们就来告诉大家牛轧糖的制作方法，让大家有一个很好的了解。
自制牛轧糖的主要原料是花生、麦芽糖浆和一些白糖。如果我们想让我们的手工牛轧糖有很好的咀嚼感和甜度，我们仍然需要努力学习它的做法。 ，并且在日常生活中提高牛轧糖做法的持续训练可以做得很好。
原材料：
400克原味烤花生、200克麦芽糖浆、200克糖、1汤匙（5克）盐、1个蛋清和1张大黄油纸。
如何：
将原烤花生揉搓，去掉红皮。将蛋白放入一个大容器中，用电动打蛋器同向搅拌至硬起泡（即蛋白色泽嫩白，层次感像棉花一样蓬松。到电动打蛋器，会出现2-3cm，峰顶笔直不松弛）。
将麦芽糖浆和糖倒入小平底锅中，加入70ml冷水，用小火慢慢煮至糖浆浓稠，大约140°C（如果餐厅厨房没有专门的温度计，滴一滴糖汁放入冷水中），如果糖汁能很快凝固成块，而且凝固的糖果很难破碎，说明材料脆而硬）。
将煮好的糖浆慢慢倒入消耗的蛋白质中，边倒边搅拌，倒入后再次以均匀的速度搅拌。一直搅拌到感觉搅拌快没了，蛋清糖差不多会结成一团，加入烤花生，慢慢搅拌均匀，用手摸摸感觉干而不粘。在油纸上。将所有的糖面团用黄油纸包好，压成2cm厚的扁平网格，用刀切成网格或条状。
提示：
煮糖是非常重要的一步。如果糖不能在 140°C 下煮沸，糖会很软，不会成型。如果喜欢牛奶的味道，还可以在花生米中加入适量的婴儿奶粉，这样手工牛轧糖就会有浓浓的奶味。里面的花生也可以换成大杏仁。如果没有黄油纸，也可以用餐厅厨房箔纸包起来。
如果我们在日常生活中学会了手工牛轧糖的做法，对我们节省一些生活费，提高自己的制作技能都有很大的帮助。对于这种高价又受欢迎的食材，我们必须掌握它的做法和营养成分，这样才能大量食用手工牛轧糖。
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