做鲜虾有一个很好的方法，但是在做鲜虾的情况下，需要和食物有效的搭配，这样做出来后味道不会轻易改变，那芹菜炒虾就是一种非常好的选择。这样，鲜虾的膳食纤维、蛋白质、维生素、钙、胆固醇都得到了很好的保存。此外，芹菜对人体的消化吸收也有一定的帮助。
很多人对芹菜炒虾的做法不是很清楚。在做这种美味的情况下，一定要掌握它的制作方法，这样在用芹菜做炸虾的时候，他们就会一一了解。整个进程如何运作。
芹菜炒虾：
原料：鲜虾200克，芹菜200克，胡萝卜一根，大葱，少量姜，黄酒，盐，味精。
如何：
1.去掉沙线，用厨房纸将鲜虾洗净吸干水分，加入姜沫，一勺黄酒，一勺干淀粉和1/2小勺盐，挤两次退浆，放在冰箱里至少三遍。 10分钟。 （鲜虾退浆前一定要把水吸掉，不然炒的时候会出水量，影响实际效果，这次我做的不好，放出很多水）
2. 芹菜和胡萝卜洗净，切成片。将每个在沸水中煮30秒，然后将它们从冷水中取出冷却并控制干燥。
3. 热锅下油，水温后放入鲜虾入锅30秒。 （炒虾的时候一定要锅烧开加点油，但是水温不能太高，60%的火可以下锅爆开，不容易粘锅，和炸虾看起来很像。）
4. 放入芹菜和胡萝卜切片，加入适量盐和味精，撒入小红葱头，搅拌均匀备用。
以上就是芹菜炒虾仁做法的详细讲解。长期吃芹菜炒虾仁是那么的美味，对身体各个层面的改善效果非常非常好，但是在吃的这么好吃的情况下，还是要选择一些酒，纯粮酒，酒的选择要尽量避免，否则对一些极易过敏的人群，对人体的危害很大。
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