在一些经济发展落后的地区，很多人可能会把我们一天打捞的淡水鱼，按照晒干的方法晒干储存，这对我们在鱼品旺季储存食物很有帮助。在中国台湾的一个岛上，许多家庭打捞一些飞鱼来制作腌鱼。在服用的情况下，通常将它们蒸熟，使鱼更柔软，更美味。
可能大家都会买一些打蜡的鱼，自己在家做。在制作的情况下，应先将打蜡的鱼清洗干净，并在当地蒸熟，然后加入我们的配料和调味料，这样可以让我们的腌鱼尝起来更香。让我们来看看如何制作鱼。
腌鱼特别适合蒸制，能最大程度地保留其特有的烟熏风味。加入甜酒一起冲煮腌鱼，米酒的甜味能逐渐渗入腌鱼，使腌鱼的口感更加醇厚醇厚，再加入鱼本身的浅腥腥味。味道很好。营养补充站：13g蛋白质、48g体脂、120Mg钙、630Mg钾、热量234卡路里/人
原材料：
打蜡鲫鱼250g，甜酒（又名江蜜酒）1盒（约400ml），枸杞10g，白糖1汤匙（15g），黄酒1汤匙（15ml），生姜 1块（约10克）、2汤匙（10毫升）油、1汤匙（15毫升）糯米粉
如何：
将腊鱼在自来水中浸泡3小时至鱼体松散，味咸淡，捞起沥干水分，切成1cm厚的长格。枸杞清理干净。姜切成细条。
将切好的腌鱼片、枸杞、鲜姜片放入海碗中，均匀倒入糯米酒、米酒、油，撒上白糖。
大火烧开锅中的水，将盛满腌鱼片的海碗移入锅中，蒸30分钟。
将海碗取出，将碗里蒸好的酱汁倒入炒锅，将炸好的小鱼放入盘中。
大火烧热锅中的酱汁，然后加入糯米粉，搅拌均匀，待酱汁浓稠时关火，浇在蒸好的腌鱼块上。
提示：
烤鱼本身的盐味很浓，所以在烹制前需要浸泡去除盐味，浸泡可以减少腌鱼中的亚硝酸钠等有害物质。
如果家里有猪油，在蒸腌鱼的时候加点味道会很香。
农家腌鱼的吃法一般是煮的时候把锅里的水沥干，然后在饭上铺上一整块腌鱼，冒泡的时候一起煮。腌制的鱼不容易因为水烫而失去风味，而且可以将浸出的油渗入米饭中。也有的人会把打蜡的鱼切成块，然后油炸食用，这样煮出来的打蜡鱼又香又脆，还有淡淡的鱼腥味。
根据文章中关于如何蒸腊鱼的详细介绍，我们在日常生活中应该都知道腊鱼的制作方法了。如果我们在日常生活中懂得了腊鱼的制作方法，腊鱼的味道就可以储存得足够，香气扑鼻。因此，在日常生活中，我们应该掌握更多制作打蜡鱼的方法和材料。
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