制作麦芽糖浆的关键原料其实是小麦，而麦芽糖浆的含糖量其实是日常生活中看到的软白糖的含糖量无法比拟的，但对大家的身心健康和健康更有好处。在普通的烹饪中服用麦芽糖浆是不够的，所以如果你能自己制作麦芽糖浆，那一定是一件非常非常值得的事情。现在我们要看看制作麦芽糖浆的整个过程。
麦芽糖浆的含糖量比普通白糖低，所以喜欢甜点的人选择麦芽糖浆比普通软白糖要好，麦芽糖浆是有利于消化吸收，对于脾胃虚弱的人来说，麦芽糖浆还可以滋补人体，增强免疫力。
原料：原麦和糯米粉（两者的比例约为1:8）
我一半的比例是1:3（小麦250克，去霉不发芽，原来4斤糯米粉不到一斤。），估计能做成一斤半麦芽糖浆
制作过程：
1. 选择原产颗粒圆、无缺陷、无霉变的小麦（天宏超市蔬菜周边地区都是打包销售的，每斤4元多），洗净，用清水浸泡12~24小时（视平均温度、高温及浸泡时间短而定）。取出，过滤掉多余的水分，铺在疏水容器中，盖上湿抹布，2～3天出芽（出芽全过程要保持环境湿度）。
2、将不能发芽的麦芽粒去掉，将麦芽糖放入家用搅拌机打碎（不用搅拌机用刀切，越打碎越好）。
3、将糯米粉加水调成稀糊状，加热后煮成小米汤（注意熟度，不要煮，也不要煮成面糊）。冷却至 40°C 左右。加入压碎的麦芽糖，搅拌均匀，盖上盖子静置5小时融化。
4. 煮沸，放入蛋清，用沙布拌匀。
5.滤液中加入少量软白糖，用温火煮至粘度合适。
以上是制作麦芽糖浆的一些方法和工艺。可能很多人会觉得这样做比较不方便，但是自己做的麦芽糖浆相对来说比外面买的麦芽糖浆更正宗，也更方便。身心健康，但需要注意的是，如果你是糖尿病患者，不适合服用麦芽糖浆。
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