说到美味的特色小吃，相信很多人都会想到街头特色小吃。当我们在大街上看到街头小吃时，人头攒动，才知道这道美味的特色小吃有多好吃。很受欢迎，铁板鱿鱼就是其中之一。铁板鱿鱼是陕西西安汉族特色美食，它的蛋白质和钙、铁、磷等营养成分都比较高，更有利于我们的身心健康。
铁板鱿鱼可以受到很多人的喜爱，但酱汁自然也不缺。既然这是提升食材鲜味、更有特色的关键酱汁，那么铁板鱿鱼需要哪些酱汁呢？我们将在下面详细介绍。让我们了解一下铁板鱿鱼酱的制作。
<强> 1。辣椒油的制备
食用油10斤（豆油、食用油、葵花油次之，食用调和油、食用油不得使用），
2斤红辣椒（一定要用小辣椒）细碎，
麻椒1.5两、八角0.5两、八角1两、小茴香1两、砂仁1两、铋1两、大头菜0.5两、萘0.5两、高良姜0.5两、小葱五两，生姜二五两，
先将食用油放入锅中烧开（10%热量），从明火中取出热量并降低温度约2分钟（8分钟热量），将姜片和小葱放入锅中，停30秒然后把八角全部放进锅里，来回翻炒几下，把八角炒5-6分钟左右捞起（这个八角只煎了两次，然后把八角水烧开做甜面酱），这时候水温180-200度左右，把辣椒粉放慢慢放入（不能一次全部放入锅中）搅拌，直到水温接近室温，再放入香精4两、香油4两、十三香、水溶性辣椒红素。加入培养基搅拌并盖紧盖子。 24小时内需搅拌4-5次，24小时后即可服用。
<强> 2。酱料配置
水5斤，食盐3-5两（视豆瓣酱的质量而定），制作辣椒油后八角1斤左右（可煮两次），烧开水20分钟，捞起捞起加八角豆瓣酱2.5斤（豆瓣酱比较划算少），王守义十三香半包修，郫县豆瓣酱适量，蒜粉适量，咖喱酱少许，鸡精3两，味精2两，肉香3两，搅拌均匀，远离明火。
很多人都喜欢烤串，但是大家都担心这种食物热量很高，容易导致体脂偏方导致肥胖，而铁板鱿鱼属于高蛋白食物，低热量，低热量-糖、低脂肪成分，让您可以安心服用。
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