腐竹可预防老年痴呆

豆腐皮好像只有一层薄薄的皮。其实很多人都不知道它是用豆酱生产加工的。它消化吸收其精华，是豆类食品中营养成分最多的。药理资料显示，豆腐皮含有丰富的蛋白质，含水量低，这与它在制作过程中经过风干提取豆酱中的营养成分有关。

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豆腐皮品质分为3个等级。颜色越浅，营养成分越高。但是，购买时要小心。一些看起来颜色很鲜艳的豆腐皮，在制作过程中可能添加了复合“挂白块”，可以溶解室内甲醛、二氧化硫等有害健康的有毒物质。

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