肉类产品不再是当今餐桌上的新食材。家家户户一日三餐中，至少一餐必须是荤素。因为肉制品不仅可以补充身体所需的某些营养素，还可以补充身体所需的动能。牛羊肉作为常见的肉类食品，赢得了很多人的欢心，牛的全身都是宝。
牛杂汤由牛羊肉、牛肺、牛肝菌等牛身上的每一个人体器官组成。用牛杂汤熬成的汤非常鲜美，堪称天下美味。那么，牛杂汤怎么做呢？
香辣牛杂汤
原料
牛肠、毛肚、牛心、牛肺各100g、麻辣郫县豆瓣酱、姜粉、花椒粒、大骨汤、葱、辣椒面、白胡椒粉、香油、盐、味精、香莱段和食用油是否合适
实践
1、牛肠、毛肚、牛心、牛肺分别洗净，一起加水，捞起放凉。
2. 牛肠切掉，毛肚切片，牛心、牛肺切成片。
3. 炒锅烧油至40%热，加入麻辣郫县豆瓣酱、姜沫、花椒爆香，将汤汁扩宽，牛肠、毛肚、牛心、牛肺，放入红葱头、辣椒面、白胡椒粉、香油、盐，大火烧开。
4、将炒锅中的所有原料倒入石锅中，盖上锅盖炖至熟，放入味精调味，撒入香来段。
橙梗牛杂汤
原料
钱肚200克，陈皮100克，罗鲁布80克，多汁蔬菜和绿豆芽各30克，葱姜沫少许。调料为适量白胡椒粉、生抽1茶匙、蒜末1/2茶匙、食用油2茶匙。
实践
1、钱肚洗净切条，放入沸水中轻轻焯烫，取出泡澡备用。
2. 将橙茎洗净，放入容器中浸泡至软烂。
3、白菜去皮切片，去掉白菜老根，洗净切条。
4. 锅中加入2茶匙食用油烧开，加入姜蒜末、黄酒、生抽、橙梗、钱肚，翻炒以上所有颜色，然后倒入8杯冷水，放入多汁的蔬菜、绿豆芽、胡萝卜煮10分钟，加入白胡椒粉调匀调味。
以上就是牛肉杂汤的两种做法，主要是调料有些不同，可能会造成口感上的一些细微差别。做牛杂汤的时候，大家可以根据自己的口味选择合适的做法。牛杂汤的营养成分和美味，绝对不会让你心寒。
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