炖驴肉是一种制作驴肉的方法。驴肉的营养成分非常丰富。俗话说，上有龙肉，下有驴肉。驴肉的珍贵可想而知。服用驴肉可以帮助我们合理补充营养，只是根据每个人的口味，做出来的驴肉种类不同。但如果以驴肉作为配料的关键原料，其关键营养成分将是驴肉。
不同的食材准备方式给了我们很多选择。因此，只有制作不同类型的食材，客户才能有大量的款式可供选择。不同做法的营养成分也会发生变化，那么在驴肉的做法中如何炖驴肉呢？
炖驴肉用心制作，各有特色。而且驴肉的营养成分也很高，含有蛋白质、钙、磷、铁等，是烹调菜肴的优良原料。
如何制作炖驴肉：
原料：生驴胸肉1250克、鲜笋100克、葱10克、生姜8克、八角1克、麻椒0.5克、银杏果100克、白胡椒0.5克、盐5克、白糖10克、绍兴酒25克、酱油50克、鸡精1克、鸡汤1000克、香油3克、食用油100克。
如何：
1. 生驴胸肉用冷水洗净，切成1寸厚的块，用铁棒在肉上戳一些眼睛，用开水烫一下，捞出用冷水泡一下一个小时让它变得血腥。
2、将竹笋切成秋叶；将麻椒和八角洗干净，包在单肩包里；将银杏果入锅煮沸，去壳去核，葱切段。
3.石锅易上火，加食油烧开，放入姜蒜，放入驴肉及各种调味料，鸡汤，大火烧开，小火炖两小时左右，至肉软烂，当茶汤色泽呈粽色时，取出袋子，撒上白胡椒粉，入原锅上桌。
从药理学和食品科学的角度看，驴肉比牛肉、羊肉和生猪肉口感更好，营养成分更高。驴肉中的碳水化合物成分非常全面，8种必需氨基酸和10种非必需氨基酸的成分非常丰富。谷氨酸作为鉴别肉中蛋白质是否全能的关键物质，也是鉴别肉制品质量好坏的关键指标值。驴肉中碳水化合物的含量为300~314mg/100g，远高于生猪肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）。因此，驴肉的质量优于生猪肉和牛肉。
驴肉是一种高蛋白、低热量、低胆固醇的肉类食品。中医认为，驴肉茯苓功效适中，具有补血益气、补肾壮精、安神、助眠、除烦的作用。长期肌肉劳损的治理。将汁液煮沸后空腹饮用，可治疗痔疮。驴肾味甘，性温，益肾，补肾壮阳，强筋骨。可治阳痿、腰酸背痛、腿软不遂等症。
炖驴肉的关键本来就是驴肉，所以拿这道家常菜可以很好地消化吸收驴肉的营养。驴肉是一种高蛋白的食品配料，其脂肪含量相对于其他配料来说是比较低的，所以服用后不容易长胖。从中医的角度来看，驴肉还可以帮助我们补血益气。
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